18．發(fā)酵食品的制作過(guò)程一般包括四個(gè)步驟，下面是劉明同學(xué)在家中自制酸奶的操作過(guò)程，請(qǐng)你在橫線上寫出每一步的操作目的．
（1）將牛奶倒入一容器內(nèi)，加熱煮沸，然后放涼至42℃左右．滅菌、清除雜菌
（2）往牛奶中倒入少量含乳酸菌的酸奶．接種
（3）將瓶口封�。艚^空氣
（4）放在30℃左右的地方約4小時(shí)．利于乳酸菌的發(fā)酵．

分析 家庭中可按下列步驟制作酸奶：①原料：新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合（如向250g鮮奶中加入兩匙白糖）→②熱處理（煮沸）→③冷卻（40～43℃），裝入容器（事先消毒滅菌）→④加入一些購(gòu)買的酸奶→⑤發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)，發(fā)酵時(shí)要將蓋密封）→⑥冷藏或食用，分析解答；

解答 解：（1）加熱煮沸是為了滅菌、清除雜菌，42℃是乳酸菌生活的適宜溫度，溫度過(guò)高會(huì)殺死乳酸菌，就不能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸．
（2）購(gòu)買的酸奶中有乳酸菌，加入一些購(gòu)買的酸奶相當(dāng)于接種了乳酸菌，使乳酸菌生長(zhǎng)、繁殖、發(fā)酵產(chǎn)生乳酸．
（3）乳酸菌是一種厭氧菌，在無(wú)氧的條件下才能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，因此發(fā)酵時(shí)要加蓋密封，目的是為乳酸菌提供一個(gè)少氧的環(huán)境，有利于乳酸菌的發(fā)酵．
（4）乳酸菌的發(fā)酵需要適宜的溫度，溫度過(guò)高會(huì)殺死乳酸菌，過(guò)低會(huì)抑制乳酸菌的生長(zhǎng)、繁殖和發(fā)酵，因此，要放在溫暖的地方有利于乳酸菌的發(fā)酵．
故答案為：（（1）滅菌、清除雜菌；
（2）接種；
（3）隔絕空氣；
（4）利于乳酸菌的發(fā)酵．

點(diǎn)評(píng) 熟練掌握乳酸菌在酸奶制作中的應(yīng)用，并注意應(yīng)用于實(shí)際生活中．

練習(xí)冊(cè)系列答案
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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

8．如圖是桃花的結(jié)構(gòu)示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）桃花的結(jié)構(gòu)中，最主要的是由[G]柱頭、[H]花柱、[I]子房，雌蕊和由[A]花藥、[B]花絲組成的雄蕊．
（2）在花的結(jié)構(gòu)中，將來(lái)可以發(fā)育為果實(shí)的結(jié)構(gòu)子房．發(fā)育成種子的結(jié)構(gòu)是胚珠．

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9．睪丸既是男性的內(nèi)分泌腺，又是主要的生殖器官．√（判斷對(duì)錯(cuò)）．

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6．如圖兩幅曲線圖表示一個(gè)人在兩種狀態(tài)下的呼吸情況
（1）兩幅圖的曲線所反映的呼吸頻率和呼吸深度有什么差別A曲線所反映的呼吸頻率和呼吸深度都比B曲線所反映的還要緩和．
（2）這兩種狀態(tài)可能各是什么狀態(tài)A睡眠或散步；B劇烈運(yùn)動(dòng)．
（3）這兩種狀態(tài)的耗氧量有什么區(qū)別？根據(jù)你的分析將健身房設(shè)在地下室合適嗎？曲線B的耗氧量比曲線A的高；不合適．

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13．青霉菌因其顏色而得名，其顏色來(lái)自（　�。�
A．青綠色的菌絲B．菌絲中的葉綠素C．|青綠色的孢子D．掃帚狀的菌絲

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3．每一年由感冒病毒引起的流感都十分普遍，下列關(guān)于病毒的敘述錯(cuò)誤的是（　�。�
A．細(xì)胞微小，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單B．只能寄生在活細(xì)胞里
C．具有遺傳物質(zhì)D．不能獨(dú)立生活

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10．某同學(xué)利用顯微鏡觀察洋蔥鱗片葉表皮細(xì)胞，請(qǐng)根據(jù)她的實(shí)驗(yàn)過(guò)程回答下列問(wèn)題
（1）如圖1顯示制作洋蔥鱗片葉表皮細(xì)胞臨時(shí)裝片的幾個(gè)步驟，請(qǐng)按操作的順序排列圖中各標(biāo)號(hào)所示步驟：5→4→3→1→2．
（2）上述步驟中，哪一個(gè)步驟操作不當(dāng)會(huì)出現(xiàn)如圖2中的結(jié)果？1．
（3）如圖3是該同學(xué)在40倍物鏡下觀察到的影像，若她想看到你更多更完整的細(xì)胞，應(yīng)該怎么辦？
A、用100倍物鏡 B、將標(biāo)本往上移動(dòng)C、用10倍物鏡 D、將標(biāo)本往下移動(dòng)
（4）切洋蔥時(shí)，該同學(xué)感到要流眼淚，原因是洋蔥中含有刺激性物質(zhì)，這些物質(zhì)存在于洋蔥細(xì)胞的液泡結(jié)構(gòu)中，用顯微鏡觀察，要想看到該結(jié)構(gòu)，顯微鏡的視野亮度需暗一些，調(diào)節(jié)顯微鏡中的遮光器和反光鏡結(jié)構(gòu)，調(diào)節(jié)的方法是可以將光圈調(diào)小和使用反光鏡的平面鏡．
（5）接下來(lái)，該同學(xué)又通過(guò)顯微鏡觀察到了人口腔上皮細(xì)胞，發(fā)現(xiàn)和洋蔥表皮細(xì)胞的結(jié)構(gòu)有區(qū)別，請(qǐng)你通過(guò)如圖4來(lái)表示它們的異同點(diǎn)，其中，兩圓的重合區(qū)域?yàn)橄嗤c(diǎn)，則圖中B區(qū)和C區(qū)分別含有下列括號(hào)中①～⑤所示的那些細(xì)胞結(jié)構(gòu)？（①細(xì)胞壁 ②細(xì)胞膜 ③細(xì)胞質(zhì) ④細(xì)胞核 ⑤大液泡）
B：②③④；C①⑤（填序號(hào)）

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7．某班生物學(xué)興趣小組把對(duì)某農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)的調(diào)查作為研究性學(xué)習(xí)課題，他們認(rèn)真調(diào)查了水稻生產(chǎn)的全過(guò)程．下面是他們調(diào)查的主要內(nèi)容及其感想和建議，請(qǐng)你給予解答
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（2）到了收獲季節(jié)，不少農(nóng)民在稻田里焚燒稻稈，其主要危害是污染環(huán)境浪費(fèi)能源
（3）稻桿燃燒時(shí)放出的熱量，是水稻在生活過(guò)程中通過(guò)光合作用貯存起來(lái)的．除了燃燒稻桿可產(chǎn)生二氧化碳將碳?xì)w還到無(wú)機(jī)環(huán)境外，生物的呼吸作用也可產(chǎn)生二氧化碳
（4）科學(xué)利用稻桿的方法之一是用作生產(chǎn)“再生纖維共混膜”，以減少農(nóng)田地膜造成的“白色污染”因?yàn)檫@種“共混膜”在土壤中1-2個(gè)月就會(huì)被細(xì)菌、真菌分解
（5）除了（4）中介紹的方法和將稻桿直接還田外，請(qǐng)你給農(nóng)民介紹一種適于可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)作物秸稈處理方法把秸桿粉碎后還田、漚肥，發(fā)酵法生產(chǎn)沼氣等．

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8．魚能夠在水中呼吸主要依靠鰓，以下對(duì)鰓的描述正確的是（　�。�
A．鰓之所以是紅色的，因?yàn)轹w絲里密布毛細(xì)血管
B．通過(guò)鰓只能吸入氧氣，無(wú)法排除二氧化碳
C．魚可以通過(guò)鰓與空氣發(fā)生氣體交換
D．鰓不僅可以從水中獲取氧氣，還能獲取其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

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