Question

5．如表是“饅頭在口腔中的變化”的探究實驗過程中，請根據(jù)此表回答問題

實驗處理 試管步驟	1	2	3
加入的物質(zhì)	饅頭碎屑+2毫升唾液	饅頭碎屑+2毫升清水	饅頭塊+2毫升唾液
攪拌	充分攪拌	充分攪拌	不攪拌
保溫	37℃水浴10分鐘	37℃水浴10分鐘	37℃水浴10分鐘
加入碘液	2滴	2滴	2滴

（1）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時，應(yīng)選取1號試管和3號試管為一組對照實驗，其中1號試管為對照組．
（2）若以1號試管和2號試管為一組對照實驗，則實驗的變量是唾液，實驗組為2號試管．
（3）加入碘液振蕩后不變藍色的為1號試管，因為饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解為麥芽糖．

Answer 1

分析 在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗；要探究唾液及口腔的咀嚼對淀粉的消化作用，就要分別以唾液和牙齒的咀嚼為變量設(shè)置對照實驗．

解答 解：（1）比較1號試管和3號試管的實驗設(shè)置可知，這是一組以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，目的是探究牙齒的咀嚼及舌的攪拌對淀粉消化的作用．其中1號試管為對照組．
（2）若模擬研究正常攝食情況下唾液對淀粉的消化作用，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置對照實驗，即選擇表中的1號試管和2號試管為一組對照實驗．2號試管是實驗組．
（3）1號試管中的淀粉在環(huán)境條件都適宜的情況下被唾液中的唾液淀粉酶分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍色；2號試管中沒有唾液，淀粉沒有被分解，滴加碘液后淀粉遇碘變藍色；3號試管由于沒有將饅頭切成碎屑和沒有充分攪拌，唾液與淀粉接觸面積小，淀粉沒有被完全分解，因此滴加碘液后仍然變藍色．
故答案為：（1）1；3；1
（2）唾液；2；
（3）1；唾液淀粉酶；麥芽糖

點評 實驗中，控制變量和設(shè)置對照實驗是設(shè)計實驗方案必須處理好的兩個關(guān)鍵問題．