Question

【題目】圖是探究饅頭在口腔中的變化實(shí)驗(yàn)，其中的A、B、C、D表示四個(gè)實(shí)驗(yàn)步驟．請(qǐng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)回答下列問題．

（1）描述D步驟加碘液后的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：1號(hào)試管和2號(hào)試管分別是、；
（2）饅頭在口腔中變甜與號(hào)試管的變化相似，即口腔中的能使部分淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖．
（3）如再要探究“溫度對(duì)唾液消化淀粉是否有影響”，請(qǐng)完善下列需要更改的設(shè)計(jì)方案．
①將B步驟的兩支試管滴加等量的；②將C步驟中的一支試管放在37℃的溫水中，另一支試管放在中．

Answer 1

【答案】
（1）變藍(lán)；不變藍(lán)
（2）2；唾液淀粉酶
（3）唾液；②0℃的冰水（或80℃左右的熱水，溫度要過高或過低）
【解析】解：由圖可知：A表示在1、2號(hào)兩支試管中各放入等量的饅頭碎屑；B表示向1、2號(hào)兩支試管中分別加入2毫升清水和2毫升唾液；C表示將兩支試管放在37℃溫水中水浴10分鐘；D表示向兩支試管中各滴加兩滴碘液；（1）1號(hào)試管與2號(hào)試管對(duì)照，實(shí)驗(yàn)變量是唾液，說明唾液淀粉酶能消化淀粉．唾液中含有對(duì)淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，2號(hào)試管遇碘不變藍(lán)，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖．1號(hào)試管遇碘變藍(lán)，原因是淀粉遇碘變藍(lán)色，說明水對(duì)淀粉沒有消化作用；（2）唾液中的唾液淀粉酶將淀粉分解成了麥芽糖，使饅頭在口腔中變甜．因此，饅頭在口腔中變甜與2號(hào)試管的變化相似；（3）若要探究“溫度對(duì)唾液消化淀粉是否有影響”，①將B步驟的兩支試管滴加等量的唾液；②將C步驟中的一支試管放在37℃的溫水中，另一支試管放在0℃的冰水或80℃左右的熱水中．使1號(hào)試管和2號(hào)試管形成以溫度為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)．說明低溫或高溫對(duì)唾液淀粉酶活性的影響．
【考點(diǎn)精析】本題主要考查了糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用和食物的消化的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，需要掌握脂肪：人體內(nèi)主要的儲(chǔ)能物質(zhì)；糖類：人體內(nèi)主要的供能物質(zhì)；蛋白質(zhì)：為生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新提供原料；在消化道內(nèi)將食物分解成為可以吸收的成分的過程；物理性消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動(dòng)，將食物磨碎、攪拌，并與消化液混合；化學(xué)性消化：通過各種消化酶的作用，使食物中各種成分分解為可以吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能正確解答此題．