Question

【題目】某科學(xué)興趣小組的同學(xué)，利用發(fā)芽玉米的提取液、淀粉液等材料探究溫度對酶活性的影響，為此設(shè)計了如圖所示三組探究活動。

溫馨提示：A．發(fā)芽玉米的提取液中含有淀粉酶；

B．斐林試劑在加熱條件下遇淀粉的消化產(chǎn)物（麥芽糖）會產(chǎn)生磚紅色沉淀。 實驗操作步驟如下：

步驟一：如表所示操作。

	甲組	乙組	丙組
左試管加入淀粉液	2毫升	2毫升	2毫升
右試管加入提取液	1毫升	1毫升	1毫升
水浴溫度	20℃	40℃	100℃
水浴時間	10分鐘	10分鐘	10分鐘

步驟二：把提取液分別倒入同一燒杯的左試管中，搖勻后在原溫度下再維持5分鐘。

步驟三：分別向各試管加入1毫升斐林試劑，置于50～65℃水浴中維持1分鐘，觀察現(xiàn)象。

實驗結(jié)果：甲組和乙組都出現(xiàn)了磚紅色沉淀，且乙組比甲組的顏色更明顯，丙組無磚紅色沉淀出現(xiàn)。

（1）分析實驗結(jié)果后可得出的結(jié)論：_____。

（2）出現(xiàn)乙組現(xiàn)象的原因是：淀粉液在_____的作用下變成了麥芽糖。

（3）若在完成“步驟一”后，將丙組實驗中的溫度由100℃調(diào)到40℃，再繼續(xù)完成“步驟二”和“步驟三”，其實驗現(xiàn)象為_____。

Answer 1

【答案】在一定范圍內(nèi)，酶活性隨溫度的升高而增強，超過最適溫度后，酶活性將逐漸減弱，溫度過高或者過低都會影響酶的活性 提取液中淀粉酶 無磚紅色沉淀出現(xiàn)

【解析】

分析實驗裝置圖：溫度能影響酶的活性，20℃時，淀粉酶活性很低，淀粉幾乎未分解；60℃是淀粉酶的適宜溫度，淀粉酶催化淀粉徹底水解；100℃高溫下酶會變性失活，淀粉酶不能催化淀粉水解。淀粉酶可以將淀粉水解成還原糖，而還原糖可以用斐林試劑來檢測，同時淀粉可以用碘液檢測。

（1）根據(jù)題意，明確題意為探究溫度對酶活性的影響，發(fā)芽玉米的提取液中含有淀粉酶，斐林試劑在加熱條件下遇淀粉的消化產(chǎn)物（麥芽糖）會產(chǎn)生磚紅色沉淀。甲、乙、丙三組在不同的溫度下，加入同樣的淀粉液和提取液，同等量的斐林試劑，水浴同樣的時間，乙組產(chǎn)生磚紅色沉淀，且比甲的顏色更明顯，丙組無磚紅色沉淀出現(xiàn)。故可得出結(jié)論：在一定范圍內(nèi)，酶活性隨溫度的升高而增強，超過最適溫度后，酶活性將逐漸減弱，溫度過高或者過低都會影響酶的活性。
（2）由于發(fā)芽玉米的提取液中含有淀粉酶，斐林試劑在加熱條件下遇淀粉的消化產(chǎn)物（麥芽糖）會產(chǎn)生磚紅色沉淀。乙組會出現(xiàn)磚紅色沉淀的，是因為淀粉液在提取液中淀粉酶的作用下變成了麥芽糖。
（3）因為100℃的高溫已經(jīng)破壞了酶的活性，再將溫度調(diào)到40℃，酶已經(jīng)失去活性，無法分解淀粉，故也不會有磚紅色沉淀產(chǎn)生。