Question

19．為了研究唾液及口腔的咀嚼對(duì)淀粉的消化作用，完成下列實(shí)驗(yàn)方案．

分組		1號(hào)試管	2號(hào)試管	3號(hào)試管	4號(hào)試管
處理	饅頭塊	0.5g	0.5g
	饅頭碎屑			0.5g	0.5g
	水	2mL		2mL
	唾液稀釋液		2mL		2ml
條件		攪拌，37℃保溫10分鐘
碘液檢測(cè)		2滴	2滴	2滴	2滴
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

（1）若模擬研究正常攝食情況下唾液對(duì)淀粉的消化作用，應(yīng)選擇的實(shí)驗(yàn)組合是3和4
（2）3、4號(hào)試管中加入碘液后的顏色變化分別是變藍(lán)和不變藍(lán)．你對(duì)4號(hào)試管現(xiàn)象的解釋是4號(hào)試管內(nèi)的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成了麥芽糖，而3號(hào)試管中沒(méi)有淀粉酶，淀粉沒(méi)有被消化，遇碘變藍(lán)色．

Answer 1

分析 （1）在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對(duì)照實(shí)驗(yàn)；實(shí)驗(yàn)中饅頭碎屑是模擬了口腔中牙齒的咀嚼、攪拌是模擬了口腔中舌的攪拌，淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來(lái)驗(yàn)證淀粉的存在．
（2）3號(hào)試管與4號(hào)試管以唾液為變量形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用；2號(hào)試管與4號(hào)試管以是否牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，目的是探究舌的攪拌對(duì)食物的消化作用．

解答 解：（1）如圖是研究唾液及口腔的咀嚼對(duì)淀粉的消化作用的實(shí)驗(yàn)． 要研究正常攝食情況下唾液對(duì)淀粉的消化作用，我們選擇的變量應(yīng)該是唾液，其他條件都相同，據(jù)此可知，3和4組符合這個(gè)條件．
（2）淀粉遇碘變藍(lán)色，這是淀粉的特性，據(jù)此可以檢驗(yàn)淀粉．4號(hào)試管中加的是唾液，其內(nèi)的淀粉在環(huán)境條件都適宜的情況下被唾液中的唾液淀粉酶分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍(lán)色；3號(hào)試管中加的是清水，淀粉沒(méi)有被分解，滴加碘液后淀粉遇碘變藍(lán)色．由此可以得出的結(jié)論是：唾液中的唾液淀粉酶對(duì)淀粉具有消化作用．
故答案為：（1）3和4；
（2）變藍(lán)；不變藍(lán)；4號(hào)試管內(nèi)的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成了麥芽糖，而3號(hào)試管中沒(méi)有淀粉酶，淀粉沒(méi)有被消化，遇碘變藍(lán)色．

點(diǎn)評(píng) 唾液及口腔的咀嚼對(duì)淀粉的消化作用的實(shí)驗(yàn)都是考試的重點(diǎn)內(nèi)容，要重點(diǎn)理解和掌握．