Question

1．我國營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物按照每日攝取量，形象地設(shè)計(jì)成五級(jí)“平衡膳食寶塔”（見圖一），如下表將寶塔中各級(jí)食物進(jìn)行具體分類并提供了較為科學(xué)的參考數(shù)據(jù)．圖二是不同人群每天攝入的食物比例．分析如表，回答問題：

在“膳食寶塔”中的位置	食物分類	每日攝取量
Ⅴ級(jí)	油脂類	小于25g
Ⅳ級(jí)	豆類和奶類	100-150g
Ⅲ級(jí)	魚、禽、肉、蛋類	125-200g
Ⅱ級(jí)	果蔬類	400-750g
Ⅰ級(jí)	谷類	450-500g

（1）我們每天都要吃較大比例的谷類食品，因?yàn)楣阮愂称分械奶穷愂侨梭w主要供能物質(zhì)，該物質(zhì)主要在消化道的哪個(gè)器官被消化和吸收？小腸．
（2）處在發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)多攝取表一中Ⅳ、Ⅲ級(jí)的食物，原因是蛋白質(zhì)可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，這兩級(jí)的食物含蛋白質(zhì)豐富，所以青少年應(yīng)多加攝取．
（3）小明每天刷牙時(shí)牙齦容易出血，到醫(yī)院看醫(yī)生醫(yī)生并未為他開藥，而是建議他多攝取表中的Ⅱ級(jí)類食物．
（4）如圖二所示，營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響健康，如缺鐵易患貧血病，因?yàn)殍F是紅細(xì)胞中血紅蛋白的重要成分．
（5）過度肥胖會(huì)影響人的生活質(zhì)量．下列比較科學(xué)的減肥方法是C．
A．手術(shù)抽脂     B．到藥店買減肥藥
C．加強(qiáng)體育鍛煉，合理膳食    D．盡量少吃或不吃食物．

Answer 1

分析 平衡膳食寶塔告訴我們，在食物多樣化的前提下，日常飲食應(yīng)以谷類為主，寶塔中谷類所占的比例最高，排在第一層（自下而上），每天300克-500克，主要提供能量且提供一半以上的蛋白質(zhì)；寶塔中的第二層是蔬菜與水果，建議每日食用新鮮蔬菜400克-500克，新鮮水果100克-200克，以提供食物中礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維的含量；寶塔第三層是魚、蝦、禽、畜類、蛋類；寶塔第四層為奶及奶制品、豆及豆制品，每日最好攝入奶及奶制品100克，以補(bǔ)充膳食中鈣的不足，豆及豆制品每日50克，可提供豐富的維生素B1及鐵、鋅等微量元素；寶塔第五層為油脂類，每日攝取植物油不超過25克．

解答 解：（1）糖類是人體主要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所需要的能量大部分來自糖類，因此要滿足糖類的供應(yīng)，飲食中要吃較大比例的谷類食品；糖類進(jìn)入人體消化道后，在口器內(nèi)進(jìn)行初步消化，在小腸內(nèi)被徹底消化成葡萄糖，同時(shí)在小腸內(nèi)被吸收進(jìn)入血液循環(huán)．
（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織不可缺少的物質(zhì)，也是構(gòu)成各種酶、抗體及某些激素的主要成分，兒童青少年正是生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)多吃含蛋白質(zhì)豐富的食物，如表中Ⅲ、Ⅳ級(jí)的食物，以保證生長(zhǎng)發(fā)育． 
（3）皮下、牙齦的血管出血是壞血病的癥狀，小明每天刷牙時(shí)牙齦容易出血，是他患了壞血病，這是缺乏維生素C引起的，他只要多吃富含維生素C的果蔬類食物即可痊愈．
（4）人體內(nèi)紅細(xì)胞數(shù)目過少或血紅蛋白含量過低都會(huì)造成貧血，血紅蛋白是一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)，因此體內(nèi)缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血．
（5）營(yíng)養(yǎng)過剩是指碳水化合物和脂肪攝入量長(zhǎng)期大于消耗量，能包含由于暴飲暴食或過度的攝入特定的營(yíng)養(yǎng)素而造成的營(yíng)養(yǎng)過剩，通過內(nèi)分泌轉(zhuǎn)化為甘油三脂儲(chǔ)存在內(nèi)臟表面和皮下組織，導(dǎo)致發(fā)胖．由于現(xiàn)代人膳食結(jié)構(gòu)的失衡，熱能攝入量增加，營(yíng)養(yǎng)過剩，再加上現(xiàn)代人體力活動(dòng)減少，使人體過于肥胖．減肥時(shí)要注意方法科學(xué)，不能影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的正常攝入量．少吃飯或不吃飯等辦法會(huì)造成其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏，減肥藥都一定的副作用，手術(shù)抽脂可能會(huì)對(duì)身體造成損傷，影響人體的健康，因此都不合適．我們應(yīng)該多參加適當(dāng)?shù)捏w育活動(dòng)，同時(shí)正常合理的飲食，這樣既能消耗掉較多的脂肪，起到減肥的效果，又不影響身體健康．可見C正確．
故答案為：（1）糖類；小腸；
（2）蛋白質(zhì)可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，這兩級(jí)的食物含蛋白質(zhì)豐富，所以青少年應(yīng)多加攝��；
（3）Ⅱ級(jí)；
（4）貧血；血紅蛋白；
（5）C

點(diǎn)評(píng) 掌握平衡膳食寶塔是關(guān)鍵．