Question

9．家庭制作酸奶的過(guò)程如下：
①將一定量的鮮牛奶和少量白糖混合煮沸，自然冷卻到約42℃左右．②向牛奶中加入少量購(gòu)買的酸奶．③將酸奶與鮮牛奶攪拌均勻，置入密封容器中．④將容器放在30-40℃溫度下約5小時(shí)．
步驟①中將鮮牛奶煮沸相當(dāng)于培養(yǎng)細(xì)菌的一般過(guò)程中的高溫滅菌；
步驟②相當(dāng)于培養(yǎng)細(xì)菌的一般過(guò)程中的接種；
步驟③要將酸奶和鮮牛奶的混合物放在密封容器中，原因是乳酸菌只有在無(wú)氧的條件下會(huì)分解糖產(chǎn)生有酸味的物質(zhì)．

Answer 1

分析 細(xì)菌、真菌的培養(yǎng)步驟：配制培養(yǎng)基→高溫滅菌→冷卻后接種→恒溫培養(yǎng)，據(jù)此解答．

解答 解：細(xì)菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機(jī)物．因此首先要配制含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基，可以用牛肉汁加瓊脂熬制，然后把培養(yǎng)基和所有用具進(jìn)行高溫滅菌，以防雜菌對(duì)實(shí)驗(yàn)的干擾；為防止高溫殺死細(xì)菌、真菌，要等冷卻后，再進(jìn)行接種；接種后放在溫暖的培養(yǎng)箱中進(jìn)行恒溫培養(yǎng)．注意：定期觀察并詳細(xì)記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象．所以細(xì)菌、真菌菌落的培養(yǎng)一般包括制作培養(yǎng)基、高溫滅菌、接種、恒溫箱中培養(yǎng)四個(gè)步驟．其中①將鮮牛奶煮沸后冷卻到30℃左右相當(dāng)于高溫滅菌；②加入少量酸奶，相當(dāng)于接種．乳酸菌要在無(wú)氧的條件下才能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸．
故答案為：高溫滅菌；乳酸菌；無(wú)氧；

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握細(xì)菌、真菌的培養(yǎng)方法．