17．罐頭食品在很長時(shí)間內(nèi)不會腐敗變質(zhì)的原因是（　�。�
A．密封嚴(yán)，細(xì)菌沒有機(jī)會侵入
B．密封嚴(yán)，細(xì)菌無法呼吸而死
C．封蓋前高溫滅菌，封蓋后細(xì)菌無法進(jìn)入
D．空間有限，細(xì)菌不能大量繁殖

分析 食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖，罐頭食品采用的保存方法是罐裝法，據(jù)此作答．

解答 解：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．首先喜氧菌不能在無氧環(huán)境下生存，厭氧菌可以在罐頭里生存，繁殖（袋裝食品發(fā)生脹袋的原因）．罐頭食品就是利用在密封前高溫滅菌封蓋，使之處于無菌狀態(tài)封蓋后用高溫蒸汽滅菌法，殺死細(xì)菌．
故選：C

點(diǎn)評 了解食品保存的原理，解答此題的關(guān)鍵是掌握罐裝法的知識．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

7．下列物質(zhì)中哪一種不能通過氣孔出入細(xì)胞（　�。�
A．氧氣B．水C．二氧化碳D．無機(jī)鹽

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

8．當(dāng)雙手自然下垂時(shí)，手臂上肱二頭肌和肱三頭肌的狀態(tài)分別是（　　）
A．收縮、收縮B．收縮、舒張C．舒張、收縮D．舒張、舒張

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

5．酸奶中的酸味是由下列哪種微生物分解有機(jī)物產(chǎn)生的？（　�。�
A．根瘤菌B．乳酸菌C．甲烷菌D．醋酸菌

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

12．細(xì)菌的哪些特點(diǎn)和它們的分布廣泛有關(guān)（　�。�
A．個(gè)體小B．分裂生殖
C．有些細(xì)菌形成芽孢，芽孢小而輕D．以上三項(xiàng)都是

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

2．（1）填寫圖中細(xì)菌各部分名稱：
A鞭毛  B細(xì)胞質(zhì)  C莢膜  D細(xì)胞壁  E細(xì)胞膜  F未成形的細(xì)胞核
（2）圖中細(xì)菌的形態(tài)是桿形．
（3）細(xì)菌和動植物細(xì)胞主要區(qū)別是它沒有成形的細(xì)胞核，這類生物稱原核生物．
（4）細(xì)菌的遺傳物質(zhì)位于字母F所指的結(jié)構(gòu)中．
（5）圖中字母A和C所指的結(jié)構(gòu)不是所有細(xì)菌都具有的．
（6）這種細(xì)菌是否能運(yùn)動？能．（填“能”或“不能”），
（7）如果該細(xì)菌在條件適宜的情況下，每30分鐘繁殖一代，那么經(jīng)過2小時(shí)后會有16個(gè)細(xì)菌．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

9．家庭制作酸奶的過程如下：
①將一定量的鮮牛奶和少量白糖混合煮沸，自然冷卻到約42℃左右．②向牛奶中加入少量購買的酸奶．③將酸奶與鮮牛奶攪拌均勻，置入密封容器中．④將容器放在30-40℃溫度下約5小時(shí)．
步驟①中將鮮牛奶煮沸相當(dāng)于培養(yǎng)細(xì)菌的一般過程中的高溫滅菌；
步驟②相當(dāng)于培養(yǎng)細(xì)菌的一般過程中的接種；
步驟③要將酸奶和鮮牛奶的混合物放在密封容器中，原因是乳酸菌只有在無氧的條件下會分解糖產(chǎn)生有酸味的物質(zhì)．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

6．制作洋蔥表皮細(xì)胞的臨時(shí)裝片時(shí)，應(yīng)盡可能不出現(xiàn)氣泡，與此無關(guān)的一項(xiàng)是（　　）
A．撕取的洋蔥內(nèi)表皮要盡量的薄
B．撕取的洋蔥內(nèi)表皮薄膜要小于蓋玻片，并要平放在載玻片的水滴中
C．載玻片中央的水滴應(yīng)滴在正中央
D．先用蓋玻片的一邊接觸載玻片上的水滴，然后輕輕平穩(wěn)地蓋下

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科目：初中生物 來源： 題型：多選題

7．社會行為有利于動物群體的生存，以下動物中具有社會行為的是（　　）
A．花叢中的一群蜜蜂B．空中一群嗡嗡叫的蚊子
C．草原上一群獅子D．桑葉上的許多家蠶

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同步練習(xí)冊答案