Question

【題目】如圖為探究酸奶的制作條件的實(shí)驗(yàn)過程圖，請據(jù)圖回答：

（1）實(shí)驗(yàn)中設(shè)置實(shí)驗(yàn)乙的目的是 ．
（2）實(shí)驗(yàn)過程中需要清洗燒杯等實(shí)驗(yàn)器材，并進(jìn)行加熱處理，目的是 ．
（3）冷卻后，加入酸奶并攪拌的目的是 ． 某同學(xué)做實(shí)驗(yàn)時(shí)未冷卻就加入酸奶，他能成功制成酸奶嗎 ， 原因是 ．
（4）該實(shí)驗(yàn)中，設(shè)置的變量是 ． 你推測甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)中的玻璃瓶放在30℃的條件下放置4～6小時(shí)后最有可能制成酸奶的是 ．
（5）該實(shí)驗(yàn)是為了探究酸奶的制作需要在條件下進(jìn)行．

Answer 1

【答案】
（1）對照
（2）滅菌
（3）接種乳酸菌；不能；高溫殺死乳酸菌
（4）加入乳酸菌后的試劑瓶是否密封；甲
（5）無氧
【解析】解：（1）對照實(shí)驗(yàn)是指在研究一種條件對研究對象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．這種不同的條件就是實(shí)驗(yàn)變量．實(shí)驗(yàn)中設(shè)置實(shí)驗(yàn)乙的目的是對照，增加可信度和說服力，（2）實(shí)驗(yàn)過程中需要清洗燒杯等實(shí)驗(yàn)器材，并進(jìn)行加熱處理，目的是滅菌，這樣排除因其他因素的存在而影響、干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可能．（3）冷卻后，加入酸奶并攪拌的目的是加入乳酸菌并攪拌均勻，相當(dāng)于培養(yǎng)細(xì)菌真菌的方法中的接種．如果未冷卻直接加熱，會因?yàn)楦邷貧⑺廊樗峋�，�?dǎo)致實(shí)驗(yàn)失�。�（4）應(yīng)用已有知識，對問題的答案提出可能的設(shè)想．估計(jì)假設(shè)的可檢驗(yàn)性，該實(shí)驗(yàn)中設(shè)置的變量是加入乳酸菌后的試劑瓶是否密封．你推測甲、乙兩組試驗(yàn)中的玻璃瓶放在30℃的條件下放置4～6小時(shí)后最有可能制成酸奶的是甲．（5）乳酸菌只有在缺氧或無氧的環(huán)境下生存，才能把牛奶中的有機(jī)物分解為乳酸．該實(shí)驗(yàn)是為了探究酸奶的制作需要在無氧條件下．
所以答案是：（1）對照；（2）滅菌；（3）接種乳酸菌；不能；高溫殺死乳酸菌；（4）加入乳酸菌后的試劑瓶是否密封；甲；（5）無氧．
【考點(diǎn)精析】利用乳酸發(fā)酵和科學(xué)探究的過程對題目進(jìn)行判斷即可得到答案，需要熟知原理：乳酸菌在無氧和適宜的溫度條件下，將乳糖分解成乳酸；應(yīng)用：制作酸奶，酸泡菜等；科學(xué)探究的一般過程：提出問題、做出假設(shè)、制定計(jì)劃、實(shí)施計(jì)劃、得出結(jié)論、表達(dá)和交流．