Question

15．下表示某同學設計的一個探究饅頭在口腔中的變化的實驗．據(jù)此回答：

試管	加入清水	加入唾液	振蕩均勻	溫度	冷卻后加碘
1	0	2毫升	√	37℃	2滴
2	2毫升	0	√	37℃	2滴

（1）為什么要放入37℃溫水中？人體內的消化酶起催化作用的最適溫度是37℃．
（2）當溫度高于37℃后，隨著溫度的升高對消化酶的催化作用有什么影響？抑制作用
（3）實驗的現(xiàn)象是（試管內顏色變化）：1號試管內不變藍、2號試管內變藍，實驗結論是：唾液淀粉酶能消化淀粉．

Answer 1

分析 1、饅頭的主要成分是淀粉．淀粉是沒有甜味的但淀粉分解后形成的麥芽糖具有甜味．
2、人的口腔中含有唾液淀粉酶在它的作用下口腔中的部分淀粉可以轉化成麥芽糖．口腔的溫度大約是37攝氏度．
3、淀粉遇碘變藍色麥芽糖遇碘不變藍色．

解答 解：（1）消化酶發(fā)揮作用的最適溫度是人體內的溫度，因此實驗中要將試管放入37℃溫水中，37℃時消化酶的活性最強，利于消化酶發(fā)揮作用．
（2）唾液淀粉酶的消化作用受溫度的影響，隨著溫度的逐漸升高，消化作用逐漸增強，達到一定溫度后（37℃），消化作用最強，然后隨溫度升高，酶的活性受到抑制，消化作用又逐漸減弱．
（3）1號所用的實驗材料是唾液，唾液中的淀粉酶能充分消化淀粉，將淀粉全部轉化成麥芽糖；因此，滴加碘液后，不變藍；2號所用的實驗材料是清水，攪拌，清水中不含淀粉酶，不能消化淀粉；因此，滴加碘液后，會變藍；由兩試管內的實驗現(xiàn)象可以得出實驗結論是：唾液淀粉酶能消化淀粉．
故答案為：（1）37℃時消化酶的活性最強，利于消化酶發(fā)揮作用
（2）抑制作用
（3）1號試管加碘液后不變藍，2號試管加碘液后變藍；唾液淀粉酶能消化淀粉

點評 熟練掌握淀粉在口腔中的消化試驗．