夏天,賓館的廚師常常把許多做好的菜肴用保鮮膜蓋好,放在冰箱中冷藏,這樣做的目的主要是             (     )
A.抑制細(xì)菌繁殖B.不讓營(yíng)養(yǎng)流失
C.防止水分蒸發(fā)D.保持菜肴的形狀和顏色
A

試題分析:因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的,根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因,食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖,將食物放在冰箱中就是利用冰箱內(nèi)的低溫環(huán)境,低溫不能殺所有死細(xì)菌,只是抑制了細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖,來(lái)達(dá)到較長(zhǎng)時(shí)間保存的目的。
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:單選題

在溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境中,饅頭放久了,表面生出的青灰色“斑”是( 。
A.葉綠體B.芽孢C.莢膜D.菌落

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科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:單選題

某些細(xì)菌能把動(dòng)植物遺體中的蛋白質(zhì)分解,產(chǎn)生氨等,它在維持自然界中的下列哪種物質(zhì)循環(huán)中起重要作用(  )
A.氮素B.磷素C.鈣素D.碳素

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科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:單選題

做泡菜時(shí)要用特殊的壇子,壇口必須加水密封。密封壇口的目的是 (  )
A.隔絕空氣,抑制乳酸菌的發(fā)酵
B.造成缺氧環(huán)境,抑制酵母菌的發(fā)酵
C.利于醋酸菌在缺氧環(huán)境下進(jìn)行呼吸作用
D.造成缺氧環(huán)境,利于乳酸菌發(fā)酵

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科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:單選題

夏天,將做好的菜肴用保鮮膜蓋好,放進(jìn)冰箱冷藏的目的是
A.防止水分蒸發(fā)B.保持菜肴性狀
C.防止?fàn)I養(yǎng)流失D.抑制細(xì)菌繁殖

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科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:探究題

(4分)為了探究食品上滋生微生物的某些條件,將新鮮豬肉和水加熱煮沸一段時(shí)間,冷卻,取澄清的豬肉汁進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn):
步驟一:將等量的豬肉汁分別加入標(biāo)有A.B.C的三只錐形瓶中。靜置1小時(shí),然后用脫脂棉花塞住瓶口。
步驟二:把A錐形瓶放入電冰箱的冷藏室內(nèi),冷藏室的溫度為6℃。
步驟三:把B錐形瓶放在實(shí)驗(yàn)室的桌子上,此時(shí)室溫是25℃。
步驟四:把C錐形瓶加熱煮沸后,放在實(shí)驗(yàn)室的桌子上,此時(shí)
室溫是25℃。
步驟五:幾天后,用放大鏡對(duì)三只錐形瓶?jī)?nèi)的豬肉汁進(jìn)行觀察,結(jié)果記錄在右表內(nèi)(觀察不到微生物,用“-”表示;觀察到有微生物,用“+”表示;微生物較多用“+ +”表示;微生物很多用“+ + +”表示)。
請(qǐng)回答下列問(wèn)題:
錐形瓶
觀察結(jié)果
A
+
B
+ + +
C
-
 
(1)比較步驟三、四,你認(rèn)為實(shí)驗(yàn)中的變量是       。(填選項(xiàng)字母)
A.溫度    B.水分    C.是否有活的微生物   
(2)(2分)通過(guò)A.B兩只錐形瓶的實(shí)驗(yàn)及現(xiàn)象,可以得出的結(jié)論是                                        。
(3)根據(jù)以上實(shí)驗(yàn),請(qǐng)你寫(xiě)出一條日常生活中保存食品的方法           。

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科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:單選題

下列哪種細(xì)菌能使豆科類(lèi)莊稼有更高的產(chǎn)量?
A.醋酸桿菌B.根瘤菌C.乳酸桿菌D.甲烷細(xì)菌

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科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:探究題

(7分)食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的。某實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn),來(lái)探究小蝦的保鮮方法。請(qǐng)回答:
組別
鮮蝦數(shù)
包裝
存放位置
時(shí)間
顏色
A組
10只
保鮮膜
冰箱
二天
保持原樣
B組
10只
保鮮膜
室內(nèi)
二天
有異味、變成白色
(1)A組的保存方法是           。
(2)B組鮮蝦變質(zhì)了,原因是微生物在食品中                    
(3)A、B兩組實(shí)驗(yàn)相互形成        實(shí)驗(yàn),實(shí)驗(yàn)的變量是           。
(4)依據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出的結(jié)論是:                                   。
(5)該實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)還想對(duì)洗手前后細(xì)菌和真菌數(shù)量變化情況進(jìn)行探究,請(qǐng)你幫他們將下面培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的操作步驟進(jìn)行排序:            (用字母表示)。
A.培養(yǎng)    B.接種    C.觀察    D.配制培養(yǎng)基,高溫滅菌后冷卻

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科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:探究題

“腐肉生蛆”是日常生活中常見(jiàn)的現(xiàn)象,下圖中甲乙兩同學(xué)對(duì)此問(wèn)題有不同的看法,你認(rèn)為誰(shuí)的觀點(diǎn)是正確的呢?請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)方案,并對(duì)結(jié)果進(jìn)行分析:

Ⅰ.請(qǐng)補(bǔ)充完整探究方案:
(1)把一塊鮮肉切成________(選填“相同”或“不同”)大小的兩塊,分別放在完全相同的兩個(gè)廣口瓶中,貼上編號(hào)A和B。
(2)將A廣口瓶瓶口覆蓋紗布,B廣口瓶瓶口敞開(kāi),并把兩瓶同時(shí)側(cè)放在________(選填“有”或“無(wú)”)蒼蠅出沒(méi)的適宜條件下。
(3)每天定期觀察并記錄兩個(gè)瓶中肉的生蛆情況。
Ⅱ.實(shí)驗(yàn)結(jié)果:數(shù)日后,A、B兩瓶中的鮮肉均腐敗,并在B瓶的腐肉上發(fā)現(xiàn)了蛆,A瓶?jī)?nèi)則沒(méi)有蛆。
Ⅲ.實(shí)驗(yàn)結(jié)論:實(shí)驗(yàn)結(jié)果支持了________同學(xué)的觀點(diǎn)。
Ⅳ. 請(qǐng)你分析實(shí)驗(yàn):
(1)該實(shí)驗(yàn)的變量是____________________。
(2)導(dǎo)致A、B兩瓶中的鮮肉腐敗的原因是鮮肉水分充足,富含有機(jī)物________大量繁殖。
(3)根據(jù)所學(xué)知識(shí),我們應(yīng)該采用的防止鮮肉腐敗的方法有(請(qǐng)舉出兩例)
______________________________、______________________________。

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