Question

【題目】某興趣小組為探究“饅頭在口腔中的消化”，設(shè)計了如下圖所示的實驗，請分析并回答：

試管編號	1	2	3
饅頭	饅頭碎屑等量	饅頭碎屑等量	饅頭塊等量
唾液有無	2ml唾液	A	2ml唾液
保溫	在37℃的水浴中保溫10分鐘
加入碘液	取出3個試管后，各滴加2滴碘液

（1）為了探究“唾液對淀粉的消化”，應(yīng)向2號試管中加_____。

（2）三支試管均放置在37℃水浴中保持10分鐘，目的是保持_____的最大活性。

（3）為了證明“牙齒的咀嚼和舌的攪拌”對饅頭的消化有作用，應(yīng)選用_____兩支試管進行對照實驗，其消化方式屬于_____消化。

（4）滴加碘液后不變藍的試管是_____號，原因是_____。

Answer 1

【答案】2ml清水 唾液淀粉酶 1和3 物理性 1 唾液淀粉酶對淀粉有消化作用（淀粉被唾液淀粉酶分解了）

【解析】

（1）唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的實驗的方法步驟：確定變量、設(shè)置對照實驗→水浴→滴加碘液→觀察和分析現(xiàn)象→得出結(jié)論；消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物。 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高。 三、酶有個最適溫度（或者范圍）。

（2）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據(jù)變量設(shè)置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力。一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組。沒有處理的就是對照組。

（3）淀粉首先在口腔里的唾液淀粉酶的作用下被初步消化成麥芽糖，然后在小腸內(nèi)多種酶的作用下被消化成葡萄糖才能被吸收。

（4）實驗中饅頭碎屑是模擬了口腔中牙齒的咀嚼、攪拌是模擬了口腔中舌的攪拌，淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在。

（1）證明“唾液對饅頭有消化作用”唯一的變量是有無唾液，在1號試管中加的是2毫升唾液，因此在2號試管中加2毫升清水。

（2）唾液淀粉酶催化作用最強的適宜溫度是37℃，因此三支試管都要放在37℃的溫水中水浴10分鐘，以保證唾液淀粉酶的最大活性。

（3）為了證明“牙齒的咀嚼和舌的攪拌”對饅頭的消化有作用，唯一的變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌。因此應(yīng)選用1和3兩支試管進行對照實驗。由于牙齒的咀嚼和舌的攪拌可以將饅頭碎屑和唾液充分混合，能夠促進淀粉的消化，但沒有改變淀粉的性質(zhì)，因此其消化方式屬于物理消化。

（4）1號試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉完全分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；2號試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍；3號試管中唾液淀粉酶未與饅頭中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶沒有將淀粉全部分解消化，因此滴加碘液變藍。所以實驗結(jié)果是1號試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍，原因是饅頭碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖了。