Question

【題目】暴露在空氣中的食品比真空包裝的食品容易腐敗;生豬肉比煮熟的豬肉容易腐敗;加鹽的魚比鮮魚存放的時(shí)間長。

(1)讀了以上材料,你提出的問題是:______?

(2)根據(jù)你提出的問題,請你作出相應(yīng)的假設(shè):____。

(3)張強(qiáng)同學(xué)設(shè)計(jì)了一個(gè)實(shí)驗(yàn)方案:取3支相同的試管,編號(hào)并作以下處理:

試管 編號(hào)	1號(hào)	2號(hào)	3號(hào)
處理 方法	加入新鮮的肉汁,置于30 ℃環(huán)境中	加入新鮮的肉汁并煮熟,置于30 ℃環(huán)境中	加入新鮮的肉汁并煮熟,置于0 ℃環(huán)境中

本方案中____試管分別與 ___、____試管組成了____組對照實(shí)驗(yàn)。

(4)隨著時(shí)間的推移,你認(rèn)為最先發(fā)出臭味的是____號(hào)試管,最后發(fā)出臭味的是____號(hào)試管。

(5)通過以上實(shí)驗(yàn)可知,在____條件下保存食品的時(shí)間較長,因?yàn)樵谶@種條件下_____。

(6)通過這個(gè)實(shí)驗(yàn)?zāi)隳艿贸鍪裁唇Y(jié)論?________。

Answer 1

【答案】 )食品的腐敗是由什么引起的 食品腐敗是由微生物的生長繁殖引起的 2號(hào) 1號(hào) 3號(hào) 兩 1 3 低溫 能抑制微生物的生長繁殖 食品腐敗是由微生物生長繁殖引起的

【解析】（1）根據(jù)材料：暴露在空氣中的食品比真空包裝的食品容易腐敗；生豬肉比煮熟的豬肉容易腐敗；加鹽的魚比鮮魚存放的時(shí)間長。可提出的問題是：①食品的腐敗是由什么引起的？（或者②暴露在空氣中的食品比真空包裝的食品容易腐敗嗎？③生豬肉比煮熟的豬肉容易腐敗嗎？④新鮮的魚比用鹽腌制的魚更容易腐敗嗎？）
（2）根據(jù)提出的問題，可作出相應(yīng)的假設(shè)是：食品腐敗是由細(xì)菌、真菌的生長、繁殖引起的。

（3）2號(hào)試管與1號(hào)、3號(hào)試管各有一個(gè)條件不同，因此2號(hào)與1號(hào)、2號(hào)與3號(hào)分別形成兩組對照實(shí)驗(yàn)，變量分別是有無細(xì)菌、真菌和溫度。根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知細(xì)菌、真菌的生長繁殖是引起食品腐敗變質(zhì)的原因。
（4）1號(hào)試管加入新鮮的肉汁，置于30℃環(huán)境中，2號(hào)試管加入新鮮的肉汁并煮熟，置于30℃環(huán)境中，3號(hào)試管加入新鮮的肉汁并煮熟，置于0℃環(huán)境中，低溫又能抑制微生物的生長和繁殖，所以最先腐敗并發(fā)出臭味的是1號(hào)試管，最后發(fā)出臭味的是3號(hào)試管。
（5）通過以上實(shí)驗(yàn)可知，3號(hào)試管保存的時(shí)間最長，所以低溫環(huán)境保存食品的時(shí)間較長，因?yàn)榈蜏啬芤种萍?xì)菌、真菌的生長繁殖。
（6）根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，結(jié)合表中數(shù)據(jù)通過比較2號(hào)與3號(hào)試管中豬肉的變化，得出的結(jié)論是食品腐敗是由細(xì)菌、真菌的生長、繁殖引起的。