Question

16．在“探究酵母菌發(fā)酵的最佳條件”實(shí)驗(yàn)中，李明同學(xué)設(shè)計(jì)了以下實(shí)驗(yàn)方案：

編號(hào)	溫度/℃	酵母菌含量	發(fā)酵前面團(tuán)體/mL	發(fā)酵3小時(shí)后體積/mL
A	4	適量	100	100
B	10	適量	100	105
C	28	適量	100	175

（1）該實(shí)驗(yàn)的目的是：溫度對(duì)酵母菌發(fā)酵的影響；
（2）設(shè)計(jì)該實(shí)驗(yàn)的原理是在控制發(fā)酵前面團(tuán)體積、發(fā)酵時(shí)間和含菌量保持不變，通過(guò)控制發(fā)酵后體積觀察，來(lái)判斷酵母菌發(fā)酵效果與溫度的關(guān)系；
（3）該實(shí)驗(yàn)可以得出的結(jié)論是：溫度越高，發(fā)酵程度越高；
（4）該實(shí)驗(yàn)存在尚有不足之處，請(qǐng)你寫(xiě)出一條改進(jìn)意見(jiàn)：設(shè)置一個(gè)對(duì)照組（無(wú)酵母菌環(huán)境）．

Answer 1

分析 對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力．一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒(méi)有處理是的就是對(duì)照組．

解答 解：（1）酵母菌生長(zhǎng)的環(huán)境條件主要是指溫度、有機(jī)物、水等．由題干可知：該實(shí)驗(yàn)的目的是：溫度對(duì)酵母菌發(fā)酵的影響；
（2）設(shè)計(jì)該實(shí)驗(yàn)的原理是在控制發(fā)酵前面團(tuán)體積、發(fā)酵時(shí)間和含菌量保持不變，通過(guò)控制發(fā)酵后體積觀察，來(lái)判斷酵母菌發(fā)酵效果與溫度的關(guān)系；
（3）通過(guò)實(shí)驗(yàn)可以得出的結(jié)論是：溫度越高，發(fā)酵程度越高；
（4）該實(shí)驗(yàn)應(yīng)增加一個(gè)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，因?yàn)闆](méi)有對(duì)照實(shí)驗(yàn)，難以說(shuō)明溫度對(duì)酵母菌發(fā)酵的影響．應(yīng)設(shè)置一個(gè)對(duì)照組（無(wú)酵母菌環(huán)境）．
故答案為：（1）溫度對(duì)酵母菌發(fā)酵的影響；
（2）含菌量；發(fā)酵后體積；
（3）溫度越高，發(fā)酵程度越高；
（4）設(shè)置一個(gè)對(duì)照組（無(wú)酵母菌環(huán)境）．

點(diǎn)評(píng) 實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題．