Question

11．明明同學做“饅頭在口腔中的變化”實驗，具體過程如下圖，請你幫助他解決一些問題：

（1）明明在做實驗的過程中，將A、B、C 3支試管都放入37℃左右的溫水中，這么做的目的是讓實驗接近人體口腔溫度．
（2）10min后，明明取出3支試管，分別滴加碘液，搖勻，其中不變藍的是A試管．
（3）A和B的結果對比說明A中含有唾液淀粉酶，它能消化淀粉；A和C的結果對比說明牙齒的咀嚼和舌的攪拌的作用能促進淀粉的消化．
（4）在“饅頭在口腔中的變化”實驗中，A試管和B試管所設的條件不同．因此，它們是一組對照實驗．該組實驗的變量是唾液．
（5）酶是由活細胞產生的，具有催化能力的一類有機物．在一定的條件下，消化酶的作用像剪刀，可將復雜的大分子物質分解為簡單的小分子物質．

Answer 1

分析 該實驗中設置了兩組對照實驗：1號試管與2號試管以唾液為變量形成一組對照實驗，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；1號試管與3號試管以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量形成對照實驗，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對食物消化的作用．

解答 解：（1）人體的正常體溫是37℃，在該溫度下，消化酶的活性最高，因此將實驗裝置置于該溫度環(huán)境下是為了模擬人體內的環(huán)境溫度．
（2）將A、B、C這三支試管都放入37℃左右的溫水中恒溫水浴10分鐘后，取出加碘液并搖均，實驗現象是：1號試管不變藍色，說明1號試管中的淀粉被分解了；2號試管變藍色，說明淀粉沒有被分解；3號試管部分變藍色，說明淀粉沒有完全被分解．
（3）對比1號試管與2號試管的實驗結果可知：唾液對淀粉有消化作用，這是因為唾液中含有的唾液淀粉酶將淀粉分解了；對比1號試管與3號試管的實驗結果可知：牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于食物的消化，這是因為通過牙齒的咀嚼和舌的攪拌可以使食物與消化液充分混合，增加了食物與消化酶的接觸面積，從而有利于食物的消化．
（4）A試管和B試管所設的條件不同，只有一個變量，因此，它們是一組對照實驗．
（5）酶是由活細胞產生的具有催化能力的特殊蛋白質，蛋白質是屬于有機物．酶在人體內的作用是生物催化劑，在人體內促進各種食物的消化，本身質量和化學性質都沒有發(fā)生變化．
故答案為：（1）讓實驗接近人體口腔溫度
（2）A
（3）A；唾液淀粉酶；牙齒的咀嚼和舌的攪拌
（4）對照； 唾液
（5）活細胞；催化；分解

點評 在科學探究中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題．