Question

12．下表是我國營養(yǎng)學(xué)家將食物按照每日攝取量，設(shè)計而成的五級“平衡膳食寶塔”，請分析回答：（6分）

在“膳食寶塔”中的位置	食物分類	每日攝取量
Ⅴ級	油脂類	小于25g
Ⅳ級	豆類和奶類	100-150g
Ⅲ級	魚、禽、肉、蛋類	125-200g
Ⅱ級	果蔬類	400-750g
Ⅰ級	谷類	450-500g

（1）人體進行生命活動的主要供能物質(zhì)來自Ⅰ（填序號）級食物．在消化道中，主要供能物質(zhì)最終被消化的部位是小腸．
（2）為改善貧困地區(qū)的學(xué)生營養(yǎng)不良，生長遲緩的問題，從2011年秋季學(xué)期起，國務(wù)院啟動實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，國家免費提供營養(yǎng)餐，并要求大力執(zhí)行“蛋奶工程”，從營養(yǎng)學(xué)的角度分析，這項工程的主要意義是為人體補充鈣和蛋白質(zhì)．
（3）合理膳食是指能夠滿足人體對．處在發(fā)育時期的青少年應(yīng)多攝取表中Ⅲ、Ⅳ（填序號）級的食物，原因是這些食物中含有生長發(fā)育所需要的蛋白質(zhì)．

Answer 1

分析 合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)．“全面”是指攝取的營養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡．為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，即谷類食物進食量最多，其后依次是蔬類水果類、魚、肉、蛋類、豆奶類、油脂類．以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩．

解答 解：（1）由表中的數(shù)據(jù)可以看出，我們每天都要吃較大比例的Ⅰ級食物谷類，因為谷類食物中含大量的淀粉，淀粉在口腔中被初步消化成麥芽糖，淀粉被消化的主要場所是小腸，在小腸中被最終消化成葡萄糖，在此部位參與消化的兩種消化液是腸液和胰液．糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量．
（2）牛奶、雞蛋中富含的營養(yǎng)素為鈣和蛋白質(zhì)．
（3）處在發(fā)育時期的青少年應(yīng)多攝取表中Ⅲ、Ⅳ級的食物，因為在豆類、奶類、魚、禽、肉、蛋類食物中含有大量的蛋白質(zhì)，而處在發(fā)育時期的青少年應(yīng)該多補充蛋白質(zhì)．
故答案為：（1）Ⅰ；小腸；
（2）鈣；蛋白質(zhì)；
（3）Ⅲ、Ⅳ；蛋白質(zhì)．

點評 解答此題的關(guān)鍵是理解掌握合理營養(yǎng)和平衡膳食寶塔的含義．