1．防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖．

分析 由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機(jī)物，發(fā)育繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖．

解答 解：根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑食品腐敗的主要原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是殺死或抑制微生物在食品中的生長(zhǎng)、繁殖．
故答案為：殺死；抑制．

點(diǎn)評(píng) 回答此題的關(guān)鍵是明確食品腐敗的原因．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

11．為了提高溫室中的蔬菜產(chǎn)量，應(yīng)將溫度控制為（　　）
A．白天高，晚上低B．白天低，晚上高C．白天、晚上都高D．白天、晚上都低

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

12．“蜻蜓點(diǎn)水”“夏日鳴蟬”這兩種現(xiàn)象屬于動(dòng)物的何種行為（　�。�
A．捕食行為、繁殖行為B．攝食行為、求偶行為
C．繁殖行為、繁殖行為D．求偶行為、求偶行為

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

9．方便面大多附帶有一個(gè)小蔬菜包，里面的蔬菜采取的保持措施是（　�。�
A．真空包裝法B．腌制法C．脫水法D．巴氏消毒法

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

16．觀察細(xì)菌的形態(tài)可以借助于（　　）
A．肉眼B．低倍顯微鏡C．放大鏡D．高倍顯微鏡

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：填空題

6．在接種前，必須將所用的所有培養(yǎng)基進(jìn)行高溫滅菌．√．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

13．大面砍伐森林所造成的最嚴(yán)重后果是（　　）
A．木材產(chǎn)量下降B．后續(xù)資源貧乏C．水土流失嚴(yán)重D．釀成洪澇災(zāi)害

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

10．1945年夏，一架橫渡太平洋的客機(jī)不幸中途失事，乘客紛紛跳傘落在一個(gè)無(wú)人跡的島上．幸存者從淺海中撈取藻類植物充饑而得以生還．想想他們最可能吃的是下列的什么藻類（　�。�
A．小球藻和衣藻B．海帶和紫菜C．水綿和衣藻D．衣藻和硅藻

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

11．如圖是桃花及其所結(jié)果實(shí)的部分結(jié)構(gòu)示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：
（1）一朵花的主要結(jié)構(gòu)是雌蕊和雄蕊．
（2）經(jīng)過(guò)傳粉、受精后，圖中的[5]將發(fā)育成果實(shí)，[6]將會(huì)發(fā)育成種子．（填數(shù)字）
（3）桃子香甜可口，從結(jié)構(gòu)層次上看，一個(gè)桃子屬于器官組織．
（4）圖中的可食用部分7屬于植物體的營(yíng)養(yǎng)組織．
（5）像桃樹這樣，由果實(shí)中的種子來(lái)繁殖后代的生殖方式屬于有性生殖．（填“有性生殖”或“無(wú)性生殖”）

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