Question

【題目】梅雨季節(jié)，保存不當(dāng)?shù)氖称泛鸵挛锉砻婧苋菀装l(fā)霉，這是空氣中的霉菌孢子在食品和衣物表面大量繁殖所致。霉菌的生活受哪些非生物因素的影響呢？小平對此進(jìn)行了探究，他的實(shí)驗(yàn)過程如下，請分析回答：

組別	A	B	C
處理	干燥環(huán)境	潮濕環(huán)境	潮濕環(huán)境
方法	將烤干的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在溫暖的環(huán)境里	將濕潤的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在溫暖的環(huán)境里	將①的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在低溫的環(huán)境里
實(shí)驗(yàn)結(jié)果（一周后觀察）	不發(fā)霉	發(fā)霉	不發(fā)霉

（1）通過A與B的對照實(shí)驗(yàn)，分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，小平得出的結(jié)論應(yīng)該是：______________________________。

（2）為了探究溫度對霉菌生活的影響，小平應(yīng)選C組與______形成對照，C組中的①的條件是______。

（3）通過小平的實(shí)驗(yàn)，請你說出一種防止食品發(fā)霉的方法：__________________。

Answer 1

【答案】水分對霉菌的生活有影響（霉菌的生活受到水分的影響） B 濕潤 冷藏（或者曬干、冷凍、低溫、干燥等）

【解析】

由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等，食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。對照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對研究對象的影響時(shí)，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。根據(jù)變量設(shè)置一組對照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力。

（1）對照實(shí)驗(yàn)是只有一個(gè)因素不同以外，其它的實(shí)驗(yàn)條件相同，有利于控制實(shí)驗(yàn)變量。A與B的對照實(shí)驗(yàn)中不同的唯一變量是水分（干燥環(huán)境烤干的饅頭片與潮濕環(huán)境濕潤的饅頭片），其它的實(shí)驗(yàn)條件相同。因此，通過A與B的對照實(shí)驗(yàn)，分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，小平得出的結(jié)論應(yīng)該是水分對霉菌的生活有影響（霉菌的生活受到水分的影響）。

（2）為了探究溫度對霉菌生活的影響，實(shí)驗(yàn)中的變量應(yīng)該是溫度（室溫和低溫），其它量都相同。因此，小平應(yīng)選C組與B形成對照，C組中的①的條件是濕潤，這樣除變量不同以外，其它的實(shí)驗(yàn)條件相同，符合單一變量設(shè)計(jì)的原則。

（3）通過小平的實(shí)驗(yàn)，結(jié)合食物腐敗變質(zhì)的原因，防止食品發(fā)霉的方法：保存食品要在冷藏（或者曬干、冷凍、低溫、干燥等）環(huán)境中才能延長食品的保質(zhì)期。