Question

下表是“探究饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，據(jù)表回答下列問題：

試管	實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)
1號	饅頭塊＋唾液（2ml），不攪拌，37℃水浴10分鐘
2號	饅頭屑＋唾液（2ml），攪拌，37℃水浴10分鐘
3號	饅頭屑＋清水（2ml），攪拌，37℃水浴10分鐘

 
（1）完成表中各項(xiàng)處理后，在每只試管中分別加入2滴碘液，出現(xiàn)藍(lán)色變化的試管是     ，其原因是                                          。
（2）無藍(lán)色變化的試管是      ，說明淀粉已被唾液中的           分解成為          ，此物質(zhì)還需在胰、小腸所分泌的           、           等消化液的作用下進(jìn)一步消化成        才能被人體吸收。
（3）1號試管和2號試管對比說明了                                                       
（4）如果進(jìn)一步探究“溫度對唾液消化作用的影響”，將4號試管設(shè)計(jì)成“饅頭屑＋唾液（2ml），攪拌，10℃水浴10分鐘”，你認(rèn)為應(yīng)選      號試管與其對照。

Answer 1

（1）1號和3號試管      淀粉沒有被分解
（2）2號試管   唾液淀粉酶    麥芽糖  胰液 腸液 葡萄糖
（3） 牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌對淀粉的消化有輔助作用
（4）2

試題分析：（1）1號試管和2號試管是以牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌為變量的對照實(shí)驗(yàn)，1號試管滴加碘液后的現(xiàn)象是饅頭部分變藍(lán)，原因是唾液淀粉酶未與饅頭中的淀粉充分混合，未反應(yīng)的淀粉遇碘變藍(lán)，2號試管滴加碘液后饅頭不變藍(lán)，因?yàn)橥僖旱矸勖笇�饅頭中的淀粉完全分解成麥芽糖，因而遇碘不變藍(lán)，說明牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進(jìn)作用，2號試管和3號試管是以唾液為變量的對照實(shí)驗(yàn)，2號試管滴加碘液后饅頭不變藍(lán)，因?yàn)橥僖旱矸勖笇�饅頭中的淀粉分解成麥芽糖，因而遇碘不變藍(lán)，3號試管滴加碘液后饅頭變藍(lán)，原因是沒有唾液，不分解淀粉，因而淀粉遇碘變藍(lán)，說明唾液中的唾液淀粉酶對淀粉有消化作用；
（2）淀粉的消化是從口腔內(nèi)開始消化，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖，然后到達(dá)小腸，再被小腸內(nèi)的小腸液、胰液徹底分解成葡萄糖；
（3）由（1）可知：1號試管和2號試管對比說明牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進(jìn)作用；
（4） 要探究“溫度對唾液消化作用的影響”，實(shí)驗(yàn)的變量是溫度，將饅頭碎屑與2mL唾液放入4號試管中攪拌，放入10℃水浴10分鐘，4號試管和2號試管形成以 溫度為變量的對照實(shí)驗(yàn)，4號試管滴加碘液后饅頭變藍(lán)，原因是低溫抑制了唾液淀粉酶的活性，在10℃的環(huán)境中，淀粉沒完全被分解，因而淀粉遇碘變藍(lán)，2號試管滴加碘液后饅頭不變藍(lán)，因?yàn)橥僖旱矸勖笇�饅頭中的淀粉分解成麥芽糖，因而遇碘不變藍(lán)，說明低溫對唾液淀粉酶活性有抑制作用。
點(diǎn)評：此題考查了唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，難度一般，解此題的關(guān)鍵是確定、控制實(shí)驗(yàn)變量，設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)。