6.暴露在空氣中的食品比真空包裝的食品容易腐。簧i肉比煮熟的豬肉容易腐。患欲}的魚比鮮魚存放的時(shí)間長(zhǎng).
(1)閱讀以上材料,你提出的問(wèn)題是食品的腐敗是由什么引起的?.
(2)根據(jù)你提出的問(wèn)題,請(qǐng)你作出相應(yīng)的假設(shè):食品腐敗是由細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)、繁殖引起的.
(3)張強(qiáng)同學(xué)設(shè)計(jì)了一個(gè)實(shí)驗(yàn)方案:取3支相同的試管,編號(hào)并作以下處理.
試管
編號(hào)
1號(hào)2號(hào)3號(hào)
處理
方法
加入新鮮的肉汁,置于30℃環(huán)境中加入新鮮的肉汁并煮沸,置于30℃環(huán)境中加入新鮮的肉汁并煮沸,置于0℃環(huán)境中
本方案中2號(hào)試管分別與1號(hào)、3號(hào)試管組成了兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn).
(4)隨著時(shí)間的推移,你認(rèn)為最先發(fā)出臭味的是1號(hào)試管,最后發(fā)出臭味的是3號(hào)試管.
(5)通過(guò)以上實(shí)驗(yàn)可知,在低溫條件下食品保存的時(shí)間較長(zhǎng),因?yàn)檫@種條件能抑制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)繁殖.
(6)通過(guò)這個(gè)實(shí)驗(yàn)?zāi)隳艿贸鍪裁唇Y(jié)論?食品腐敗是由細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)、繁殖引起的.

分析 食物保存的原理:殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖,科學(xué)探究的主要環(huán)節(jié):提出問(wèn)題、猜想與假設(shè)、制定計(jì)劃與設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、進(jìn)行實(shí)驗(yàn)與收集證據(jù)、分析與論證、評(píng)估、交流與合作.據(jù)此解答.

解答 解:(1)根據(jù)材料:暴露在空氣中的食品比真空包裝的食品容易腐;生豬肉比煮熟的豬肉容易腐;加鹽的魚比鮮魚存放的時(shí)間長(zhǎng).可提出的問(wèn)題是:①食品的腐敗是由什么引起的?(或者②暴露在空氣中的食品比真空包裝的食品容易腐敗嗎?③生豬肉比煮熟的豬肉容易腐敗嗎?④新鮮的魚比用鹽腌制的魚更容易腐敗嗎?)
(2)據(jù)提出的問(wèn)題,可作出相應(yīng)的假設(shè)是:食品腐敗是由細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)、繁殖引起的.
(3)2號(hào)試管與1號(hào)、3號(hào)試管各有一個(gè)條件不同,因此2號(hào)與1號(hào)、2號(hào)與3號(hào)分別形成兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn),變量分別是有無(wú)細(xì)菌、真菌和溫度.根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)繁殖是引起食品腐敗變質(zhì)的原因.
(4)1號(hào)試管加入新鮮的肉汁,置于30℃環(huán)境中,2號(hào)試管加入新鮮的肉汁并煮熟,置于30℃環(huán)境中,3號(hào)試管加入新鮮的肉汁并煮熟,置于0℃環(huán)境中,低溫又能抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖,所以最先腐敗并發(fā)出臭味的是1號(hào)試管,最后發(fā)出臭味的是3號(hào)試管.
(5)通過(guò)以上實(shí)驗(yàn)可知,3號(hào)試管保存的時(shí)間最長(zhǎng),所以低溫環(huán)境保存食品的時(shí)間較長(zhǎng),因?yàn)榈蜏亍∧芤种萍?xì)菌、真菌的生長(zhǎng)繁殖.
(6)根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因,食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖,結(jié)合表中數(shù)據(jù)通過(guò)比較2號(hào)與3號(hào)試管中豬肉的變化,得出的結(jié)論是食品腐敗是由細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)、繁殖引起的.
故答案為:(1)食品的腐敗是由什么引起的
(2)食品腐敗是由細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)、繁殖引起的
(3)2號(hào);1號(hào);3號(hào);兩
(4)1;3
(5)低溫;能抑制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)繁殖
(6)食品腐敗是由細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)、繁殖引起的

點(diǎn)評(píng) 解題的關(guān)鍵是分清生活中具體實(shí)例微生物滋生的原因及食物貯存方法.

練習(xí)冊(cè)系列答案
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(1)作出假設(shè):帶酒精的棉球有殺菌作用.
(2)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案:
①制備兩個(gè)相同的培養(yǎng)基并編號(hào)為甲、乙;
②把兩個(gè)培養(yǎng)基同時(shí)高溫滅菌;
③取一個(gè)消毒棉簽擦拭一下用帶酒精的棉棒涂抹過(guò)的皮膚,并在甲培養(yǎng)皿的培養(yǎng)基上涂幾下;用另一個(gè)消毒棉簽擦拭一下沒(méi)有用含酒精的棉棒涂抹的皮膚,并在乙培養(yǎng)皿的培養(yǎng)基上涂幾下;
④把兩個(gè)培養(yǎng)皿放在同一恒溫箱內(nèi)培養(yǎng),一段時(shí)間后觀察記錄菌落的情況.
(3)結(jié)果預(yù)測(cè):甲培養(yǎng)皿中出現(xiàn)的細(xì)菌菌落數(shù)比乙培養(yǎng)皿中出現(xiàn)的細(xì)菌菌落數(shù)少.
(4)實(shí)驗(yàn)結(jié)論:帶酒精的棉球有殺菌作用.

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時(shí)間離開(kāi)蟻窩的螞蟻數(shù)目/只
第1天第2天第3天
7:00819
9:0027426
11:009817110
13:0010121118
15:0010427107
17:00661560
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