【題目】長官包子是寧津縣長官鎮(zhèn)特有的風味名吃,有 100 多年的歷史。以“羊肉大蔥包子”最為有名,面白皮薄,餡大肉肥,據(jù)百步而聞其香。根據(jù)所學知識回答下列問題:

(1)長官“羊肉大蔥”包子中所含的營養(yǎng)成分中最重要的供能物質(zhì)是_________________ ,作為備用能源物質(zhì)貯存體內(nèi)的是________________。

(2)當你咬下包子皮細細咀嚼,會感到有甜味,原因是包子皮內(nèi)的淀粉在口腔內(nèi)唾液淀粉酶的作用下轉(zhuǎn)化成了______________的緣故。

(3)接下來是視覺與嗅覺的盛宴——醬紅色羊肉、黃綠相間的蔥末、白白的面皮、濃郁的肉香……能聞到香味是由于___________能感受化學氣味的刺激。

(4)再繼續(xù)吃下去,羊肉的濃香會令你唇齒留香,精瘦羊肉中富含人體生長發(fā)育所需的________,能夠消化羊肉中該營養(yǎng)成分的消化液有____________、_____________ 、______________

(5)我們吃的長官包子中的營養(yǎng)成分主要是在_____________被消化吸收的。該器官與其生理功能相適應(yīng)的特點是:____________________;_________________ 。

(6)盡管長官羊肉包子油香四溢,香氣撲鼻,但肝炎患者不宜多食,原因是__________________

(7)只要你品嘗過一次長官包子,那種美味定會給你留下深刻的印象,以后再談到長官包子,你就會垂涎欲滴,這在生物學上稱為______________________ 。

【答案】淀粉(或糖類) 脂肪 麥芽糖 鼻粘膜(或鼻腔內(nèi)的嗅粘膜) 蛋白質(zhì) 胃液 胰液 腸液 小腸 小腸絨毛內(nèi)富含毛細血管 小腸內(nèi)有膽汁、胰液和腸液等消化液 肝炎患者分泌膽汁減少影響脂肪的乳化 條件反射

【解析】

1)食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì):蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽,每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。

2)小腸是消化和吸收的主要器官。

3)淀粉的消化從口腔開始,初步分解為麥芽糖,最終在小腸內(nèi)分解為葡萄糖;蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的,初步消化后進入小腸,被徹底消化為氨基酸;脂肪只能在小腸內(nèi)被消化。

1)糖類是人體最重要的供能物質(zhì),可以直接提供能量;脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì),同時也參與細胞膜的構(gòu)建。所以長官“羊肉大蔥”包子中所含的營養(yǎng)成分中最重要的供能物質(zhì)是淀粉,作為備用能源物質(zhì)貯存體內(nèi)的是脂肪。

2)淀粉在口腔內(nèi)牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液淀粉酶的作用下被分解成麥芽糖,包子皮的主要成分是淀粉,所以細細咀嚼時,會有絲絲的甜味。

3)鼻腔內(nèi)部的黏膜上有嗅覺細胞,能接受氣味的刺激,能使人嗅到各種氣味。

4)瘦肉中富含人體生長發(fā)育所需的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的,當食物中的蛋白質(zhì)進入胃以后,在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸,小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質(zhì)的酶,在這些酶的作用下,蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸。所以能夠消化蛋白質(zhì)的消化液有胃液、胰液、腸液。

5)小腸在消化道內(nèi)最長,長約5-6米;小腸壁的內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞,皺襞上有許多絨毛狀的突起,這種突起叫做小腸絨毛。由于環(huán)形皺襞和小腸絨毛的存在,使小腸的吸收面積大大增加,可達200平方米以上;小腸絨毛的壁很薄,只有一層上皮細胞構(gòu)成,而且絨毛中有豐富的毛細血管和毛細淋巴管,這種結(jié)構(gòu)特點有利于小腸吸收營養(yǎng)物質(zhì)。因此,營養(yǎng)成分主要是在人體消化道的小腸里被消化吸收的。

6)脂肪的消化是從小腸開始的,小腸中有腸液、胰液、膽汁,在腸液、胰液、膽汁的共同作用下脂肪被分解成甘油和脂肪酸。油膩的食物的主要營養(yǎng)物質(zhì)是脂肪,肝炎病人的肝臟分泌的膽汁不足,不利于脂肪的消化,因此盡管長官羊肉包子油香四溢,香氣撲鼻,但肝炎患者不宜多食。

7)吃包子時分泌唾液是人生來就有的先天性反射,非條件反射,以后看到包子時分泌唾液是對具體的事物產(chǎn)生的條件反射,以后再談到包子,就會垂涎欲滴,這就是在曾經(jīng)吃過包子分泌唾液的基礎(chǔ)上通過大腦皮層的語言中樞想到了包子的滋味才完成的,因此是條件反射。

練習冊系列答案
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檢查項目

測定值

參考值

RBC(紅細胞計數(shù))

3.00×1012/L

3.50~5.50×1012/L

WBC(白細胞計數(shù))

4.80×109/L

4.00~10.00×109/L

PLT(血小板計數(shù))

140.00×109/L

100.00~300.00×109/L

根據(jù)血常規(guī)化驗結(jié)果,可推斷出小剛可能患有( 。

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組別

裸地組

草坪組

灌木叢組

空氣濕度的平均值

55.9%

63.7%

69.7%

A. 該探究中作為對照的是裸地組 B. 實驗應(yīng)選擇在水源豐富的地方進行

C. 該探究的實驗變量是空氣濕度 D. 草坪對空氣濕度的影響大于灌木叢

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瓶號




加入物質(zhì)

50毫升滅菌牛奶

50毫升滅菌牛奶

50毫升滅菌牛奶

瓶口處理

不作處理

不作處理

用消毒棉球塞住

溫度

25OC

5 OC

25 OC

1)本實驗中包含 組對照實驗。甲組與丙組的變量是

2)一段時間后,最先腐敗的牛奶應(yīng)該是 瓶,可見牛奶的腐敗是由于空氣中的 引起的,其生長和繁殖需要一定的條件,該組實驗之所以最先腐敗,是為其提供了 。

3)請就家里的牛奶保鮮提一條合理建議: 。

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