Question

【題目】昕昕發(fā)現(xiàn)夏天食物比冬天腐敗得快一些。為了探究“外界條件對霉菌生活的影響”她設(shè)計(jì)了實(shí)驗(yàn)：先把剛蒸好的饅頭平均分成大小相等的三塊，并將其中一塊烘干；然后做如下處理，一周后觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

組別	A	B	C
實(shí)驗(yàn)材料	饅頭塊	饅頭塊	干饅頭塊
溫度條件	25℃	4℃	25℃
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象	長出大量霉菌	無霉菌	無霉菌

（1）蒸饅頭時(shí)，一般要加入適量酵母粉，酵母粉中含有酵母菌，它是一種_____(單細(xì)胞/多細(xì)胞)生物，與乳酸菌的細(xì)胞相比，其結(jié)構(gòu)的最主要區(qū)別是，酵母菌有真正的________，在分類上屬于___________(細(xì)菌/真菌)。酵母菌在呼吸作用過程中產(chǎn)生的_________氣體會(huì)在面包中形成許多小孔，使饅頭膨大和松軟。

（2）若探究“溫度對霉菌生活的影響”，應(yīng)選擇__________兩個(gè)組進(jìn)行對照實(shí)驗(yàn)。日常生活中，為了延遲饅頭霉變，我們常將其放入冰箱中保存，原因是低溫可以_______霉菌的繁殖速度。

（3）根據(jù)表中實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可推測，C組饅頭塊沒有長出霉菌的原因是缺少________。為避免偶然因素對該實(shí)驗(yàn)的影響，我們需要進(jìn)行的處理是_______________。

Answer 1

【答案】單細(xì)胞 細(xì)胞核 真菌 二氧化碳 A、B 降低 水分 增加每組饅頭塊的數(shù)量，且其他因素一致

【解析】

發(fā)酵技術(shù)是指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)，稱為發(fā)酵技術(shù)。如制饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌。

（1）蒸饅頭時(shí)要用到酵母菌，酵母菌在呼吸作用過程中產(chǎn)生的二氧化碳會(huì)在面包中形成許多小孔，使饅頭膨大和松軟。酵母菌屬于單細(xì)胞真菌，真菌的細(xì)胞中有真正的細(xì)胞核，乳酸菌屬于細(xì)胞，細(xì)菌細(xì)胞無成形的細(xì)胞核，因此，酵母菌與細(xì)菌的細(xì)胞相比，其結(jié)構(gòu)的最主要區(qū)別是酵母菌有真正的細(xì)胞核，細(xì)菌無真正的細(xì)胞核。

（2）對照實(shí)驗(yàn)是在探究某種條件對研究對象的影響時(shí)，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。根據(jù)變量設(shè)置一組對照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力，一般來說，對實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組，沒有處理的就是對照組。若探究“溫度對霉菌生活的影響”，應(yīng)選擇A、B兩個(gè)組進(jìn)行對照實(shí)驗(yàn)。日常生活中，為了延遲饅頭霉變，我們常將其放入冰箱中保存，原因是低溫可以降低霉菌的繁殖速度。

（3）細(xì)菌、真菌生存的一般條件包括：水分、適宜的溫度和有機(jī)物。B組饅頭的溫度條件是4℃，所以B組饅頭塊沒有長出霉菌的原因是溫度過低。為避免偶然因素對該實(shí)驗(yàn)的影響，我們需要進(jìn)行的處理是增加每組饅頭塊的數(shù)量，且其他因素一致。