酸牛奶不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；這是因?yàn)樵谂Ｄ讨屑尤肆耍?nbsp;  ）

A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．黃曲霉

A

解析試題分析：酸牛奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，是一種高營(yíng)養(yǎng)食品，尤其對(duì)胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，更是適宜的營(yíng)養(yǎng)品，它能維護(hù)腸道菌群平衡，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善腸道環(huán)境，抑制有害菌的生長(zhǎng)繁殖，提高人體免疫力，選A。
考點(diǎn)：本題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用，解答此題的關(guān)鍵是理解酸奶的制作原理，以及酸奶的優(yōu)點(diǎn)。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源：2016屆湖南耒陽冠湘中學(xué)初一上期第二次段考生物卷（解析版） 題型：選擇題

把兩種草履蟲放在一起培養(yǎng)，它們會(huì)爭(zhēng)奪食物，其中一種會(huì)死亡。這兩種生物之間的關(guān)系是

A．合作 B．捕食 C． 競(jìng)爭(zhēng) D．寄生

 

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

保存鮮牛奶的最佳方法是

A．真空包裝法 B．煙熏法 C．添加防腐劑 D．高溫滅菌法

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

食品在冰箱中能保持一段時(shí)間不腐敗,主要是因?yàn)樵诒溥@個(gè)環(huán)境中（ ）

A．細(xì)菌凍死了 B．沒有細(xì)菌
C．細(xì)菌繁殖很慢 D．細(xì)菌很少

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

某同學(xué)準(zhǔn)備自制酸奶，他將新鮮牛奶加入適量蔗糖煮沸后裝入消毒的大口玻璃瓶中，再將適量酸奶倒入其中。你認(rèn)為最可能成功制成酸奶的操作是

A．煮沸后立即倒入酸奶并密封
B．煮沸后立即倒入酸奶不密封
C．煮沸后冷卻再倒入酸奶并密封
D．煮沸后冷卻再倒入酸奶不密封

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

制作饅頭或面包時(shí)，（   ）產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w會(huì)在面團(tuán)中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟。

A．醋酸菌B．乳酸菌C．酵母菌D．曲霉

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

在沒有氧的條件下，一些細(xì)菌將污水和廢水中的有機(jī)物通過發(fā)酵分解產(chǎn)生的一種可燃燒的氣體，使污水得到凈化，這種氣體可能是（    ）

A．二氧化碳 B．甲烷 C．一氧化碳 D．氧氣

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌都?xì)⑺��！?nbsp;  ）

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

家蠶發(fā)育過程要經(jīng)過卵→幼蟲→蛹→成蟲四個(gè)時(shí)期，這樣的發(fā)育過程稱為變態(tài)發(fā)育。（�。�

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