Question

【題目】隨著生活水平的提高，人們更加關(guān)注食品的營養(yǎng)與安全。下面是某優(yōu)質(zhì)火腿腸包裝上的部分說明，請分析并解答下列問題。

品名：XX火腿腸 生產(chǎn)日期：2017.08.22

配料：精肉、大豆蛋白、 保質(zhì)期：25℃以下6個月

雞蛋、淀粉、白砂糖、食鹽、 儲存指南：避免日曬，置陰涼干燥處

食用香精、磷酸鹽酸、 生產(chǎn)廠家：XX食品有限公司

山莉酸鉀、亞硝酸鈉 地址：XX市XX路XX號

凈含量：150g

品名：XX火腿腸 生產(chǎn)日期：2017.08.22

配料：精肉、大豆蛋白、 保質(zhì)期：25℃以下6個月

雞蛋、淀粉、白砂糖、食鹽、 儲存指南：避免日曬，置陰涼干燥處

食用香精、磷酸鹽酸、 生產(chǎn)廠家：XX食品有限公司

山莉酸鉀、亞硝酸鈉 地址：XX市XX路XX號

凈含量：150g

（1）在購買該火腿腸時，從食品安全角度考慮應(yīng)首先關(guān)注包裝說明上的______，以判斷該食品_____（填“已經(jīng)”或“未”）過期。

（2）從配料中看出，火腿腸含有比較豐富的________，它是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。

（3）為了增加營養(yǎng)，在食品中添加一種或幾種營養(yǎng)素可預(yù)防一些群體性疾病的發(fā)生。如在食鹽中加碘可以有效地預(yù)防_______的發(fā)生；對于缺鈣的兒童，在服用鈣片的同時還要加服的一種維生素是______。

Answer 1

【答案】生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 已經(jīng) 蛋白質(zhì) 地方性甲狀腺腫 維生素D

【解析】

（1）火腿腸超過保質(zhì)期容易變質(zhì)，因此從安全角度考慮我們應(yīng)關(guān)注包裝說明上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
（2）火腿腸主要由精肉、大豆蛋白和雞蛋等加工而成，含有大量的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)在人消化道中被消化的場所是胃和小腸，消化后的產(chǎn)物是氨基酸。
（3）食鹽中加碘可以有效地預(yù)防甲狀腺腫大；補(bǔ)鈣的同時要補(bǔ)充維生素D。

（1）在購買食品時應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)營養(yǎng)成分，是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。從食品安全的角度考慮應(yīng)首先關(guān)注包裝說明的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以判斷該食品已經(jīng)過期。
（2）火腿腸中含有豐富的肉類物質(zhì)，肉類物質(zhì)富含蛋白質(zhì)，該物質(zhì)食用后在人體的小腸內(nèi)最終被消化成氨基酸。
（3）碘是合成甲狀腺激素的原料。人飲食中缺碘，會使人甲狀腺增生腫大。導(dǎo)致地方性甲狀腺腫。食鹽加碘，可以有效預(yù)防這種病的發(fā)生；鈣是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要物質(zhì)，人體如果缺鈣，兒童易患佝僂病，中老年人和婦女易患骨質(zhì)疏松，補(bǔ)鈣的同時要補(bǔ)充維生素D，因為維生素D可以促進(jìn)人體對鈣的吸收和利用，所以對于缺鈣兒童在服用鈣片的同時，還要加服的一種維生素是維生素D。