Question

【題目】“腐肉生蛆”是日常生活中常見的現(xiàn)象。甲乙兩同學對這個問題有不同的看法，到底誰的觀點是對的呢？請你設計一個實驗方案，并對結果進行分析。

Ⅰ．請補充完整探究方案：

①把一塊鮮肉切成 （填寫“相同”或“不同”）大小的兩塊，分別放在完全相同的兩個廣口玻璃瓶里，編號為：A．B。

②在A玻璃瓶口覆蓋紗布，B玻璃瓶口敞開，并把A．B兩瓶同時側放在 （填“有”或“無”）蒼蠅出沒的適宜條件下。

③每天觀察并記錄兩個玻璃瓶中肉的生蛆情況。

Ⅱ．實驗結果：數(shù)日后，A．B兩瓶中的鮮肉均腐敗，并在B玻璃瓶的腐肉上發(fā)現(xiàn)了蛆， A玻璃瓶內(nèi)則沒有蛆。

Ⅲ．實驗結論：實驗的結果支持了 同學的觀點。

Ⅳ．請分析回答：

（1）該實驗中的變量是 。

（2）導致A．B兩個瓶中鮮肉腐敗的原因是鮮肉水分充足，有機物豐富， 大量繁殖。

（3）根據(jù)所學知識，我們可采用的防止鮮肉腐敗的方法有 （請舉出一例）。

Answer 1

【答案】Ⅰ．① 相同 ②有

Ⅲ．乙

Ⅳ．（1）蒼蠅卵

（2）細菌和真菌

（3）冷藏法（或風干法、腌制法、煙熏法、脫水法等）

【解析】

試題分析：Ⅰ．本題設計為對照實驗為了說明蛆是由親代蒼蠅產(chǎn)生的，蛆不可能從腐肉中自生．

變量為蒼蠅卵，因此其他條件均相同，鮮肉塊的大小也相同．甲瓶用紗布封口，乙瓶不封口，蒼蠅不能落到甲瓶內(nèi)，能落到乙內(nèi)，該實驗中的變量是蒼蠅。

Ⅲ．因為蛆是蒼蠅的幼蟲，只有蒼蠅產(chǎn)卵后才有可能出現(xiàn)。肉類腐爛是腐敗細菌作用的結果。實驗結果：數(shù)日后，A．B兩瓶中的鮮肉均腐敗，并在B玻璃瓶的腐肉上發(fā)現(xiàn)了蛆，A玻璃瓶內(nèi)則沒有蛆。因此實驗的結果支持了乙同學的觀點。

Ⅳ．細菌和真菌生活條件是水分、適宜的溫度、有機物、一定的生存空間，有的還有特殊條件。食品腐敗的原因是細菌和真菌分解食品中的有機物并在其中生長繁殖所導 致。甲、乙兩瓶中肉質腐爛的原因是鮮肉水分充足，有機物豐富，空氣中細菌、真菌大量繁殖，引起肉腐敗變質。由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并依 附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖 而引起的。根據(jù)食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等。現(xiàn)代的貯存方 法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。