Question

14．已知饅頭的主要成分是淀粉，淀粉遇碘會變藍色，某中學(xué)生物科技活動興趣小組的同學(xué)，在探究“饅頭在口腔內(nèi)的消化”時，進行了以下實驗：

試管 編號	加入饅頭	加入液體	是否攪拌	處理溫度 （5-10分鐘）	冷卻后 加碘液
1	饅頭碎屑	2毫升唾液	充分攪拌	37℃	2滴
2	饅頭碎屑	A	充分攪拌	37℃	2滴
3	饅頭塊	2毫升唾液	不攪拌	37℃	2滴

請回答下列問題：
（1）1號試管在實驗中的起對照作用．
（2）為了證明“唾液對饅頭有消化作用”，在2號試管的A處應(yīng)加入2ml清水．
（3）1號試管和3號試管對照探究的是牙齒的咀嚼有利于淀粉的消化．
（4）實驗結(jié)果是1號試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍，原因是唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘不會變藍．

Answer 1

分析 在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗，在實驗中，控制變量和設(shè)置對照實驗是設(shè)計實驗方案必須處理好的兩個關(guān)鍵問題．該實驗設(shè)置了兩組對照實驗：1與2、1與3，變量分別是唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌．

解答 解：（1）（2）要探究饅頭在口腔內(nèi)的消化，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置一組對照實驗，因此在2號試管中應(yīng)加入2ml清水和1號試管形成對照，1號試管在實驗中的起對照作用．
（3）將饅頭切成碎屑是模擬了牙齒的咀嚼，對試管進行振蕩是模擬舌的攪拌；1號試管和3號試管是以牙齒的咀嚼為變量設(shè)置的對照實驗，從實驗結(jié)果來看，沒有牙齒的咀嚼，饅頭與唾液淀粉酶的接觸面積小，不利于饅頭中淀粉的消化，因此可得出的結(jié)論是：牙齒的咀嚼有利于淀粉的消化．
（4）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍．唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，因此1號試管滴加碘液不變藍；2號試管加入的是清水，清水對淀粉沒有作用，滴加碘液后變藍色；3號試管雖然加入的是唾液，但由于饅頭快沒有切成碎屑，淀粉與唾液淀粉酶的接觸面積小，不能被充分消化，因此滴加碘液后仍然變藍色．
故答案為：（1）對照；
（2）2ml清水；
（3）牙齒的咀嚼有利于淀粉的消化；
（4）1；唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘不會變藍

點評 淀粉遇碘變藍色，淀粉的這個特性在探究唾液對淀粉的消化作用實驗中經(jīng)常用到，要注意．