Question

【題目】如圖是探究饅頭在口腔中的變化實驗，其中的A、B、C、D表示四個實驗步驟。請根據(jù)實驗回答下列問題。

（1）_____是饅頭的主要成分。

（2）描述D步驟加碘液后的實驗現(xiàn)象：1號試管_____；2號試管_____。

（3）本實驗是一組對照實驗，變量是_____。

（4）饅頭在口腔中變甜與_____號試管的變化相似，即口腔中的_____（消化酶）能使部分淀粉轉(zhuǎn)變成_____。

（5）B步驟中的“攪拌”相當(dāng)于口腔中_____的作用。

（6）如再要探究“溫度對唾液消化淀粉是否有影響”，請完善下列需要更改的設(shè)計方案。

①將B步驟的兩支試管滴加等量的_____。

②將C步驟中的一支試管放_____中，另一支試管放在5℃的水浴中。

Answer 1

【答案】淀粉 變藍(lán) 不變藍(lán) 唾液 2 唾液淀粉酶 麥芽糖 舌的攪拌 唾液 37℃的溫水

【解析】

在科學(xué)探究中，控制變量和設(shè)置對照實驗是設(shè)計實驗方案必須處理好的兩個關(guān)鍵問題；由圖可知：A表示在1、2號兩支試管中各放入等量的饅頭碎屑；B表示向1、2號兩支試管中分別加入2毫升清水和2毫升唾液；C表示將兩支試管放在37℃溫水中水浴10分鐘；D表示向兩支試管中各滴加兩滴碘液。

（1）食物中含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水等六大類營養(yǎng)物質(zhì)，淀粉是饅頭的主要成分，淀粉的特性就是遇到碘液能變藍(lán)。淀粉沒有甜味，分解后形成的麥芽糖有甜味。

（2）、（3）要證明“唾液對饅頭有消化作用”，唯一不同的變量是唾液，除有無唾液外其它條件都相同，因此為了證明“唾液對饅頭有消化作用”，在1號試管加入2mL 清水與2號試管形成對照，構(gòu)成一組對照試驗，其實驗變量是唾液。

（4）D表示向兩支試管中各滴加兩滴碘液，唾液中含有對淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，2號試管遇碘不變藍(lán)，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖。1號試管遇碘變藍(lán)，原因是淀粉遇碘變藍(lán)色，說明水對淀粉沒有消化作用。

（5）實驗中將饅頭切成碎屑是模擬牙齒的咀嚼作用，進行充分的攪拌是模擬舌的攪拌作用。

（6）若要探究“溫度對唾液消化淀粉是否有影響”，①將B步驟的兩支試管滴加等量的唾液；②將C步驟中的一支試管放在37℃的溫水中，另一支試管放在5℃的水浴中或80℃左右的熱水中。使1號試管和2號試管形成以溫度為變量的對照實驗。說明低溫或高溫對唾液淀粉酶活性的影響。