Question

【題目】生物小組設(shè)計(jì)以下實(shí)驗(yàn)研究唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)食物的消化作用，請(qǐng)回答下列問(wèn)題。

試管	加入物質(zhì)	水溫	時(shí)間	試劑
①	適量饅頭碎屑+清水2mL	37℃	10分鐘	碘液
②	適量饅頭碎屑+唾液2mL	37℃	10分鐘	碘液
③	適量饅頭塊+唾液2mL	37℃	10分鐘	碘液

（1）試管_____和_____作對(duì)照，可以研究唾液對(duì)淀粉的消化作用；試管②和③作對(duì)照，其變量是_____。

（2）10分鐘后向試管中滴加碘液，試管①中會(huì)呈現(xiàn)_____色。

（3）吃饅頭時(shí)細(xì)細(xì)咀嚼，饅頭在口腔中的變化與試管_____中的變化相似；細(xì)細(xì)咀嚼還能品嘗出饅頭的甜味，這是因?yàn)轲z頭中的淀粉在口腔中被_____消化成了_____。

Answer 1

【答案】① ② 牙齒的咀嚼和舌的攪拌 藍(lán) ② 唾液淀粉酶 麥芽糖

【解析】

（1）在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對(duì)照實(shí)驗(yàn)。在實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題。

（2）該實(shí)驗(yàn)有兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：一組是①號(hào)與②號(hào)試管對(duì)照，變量是唾液，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用；一組是②號(hào)與③號(hào)試管對(duì)照，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼及舌的攪拌對(duì)淀粉的消化作用。

（1）要探究唾液對(duì)淀粉的消化作用，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)。①號(hào)試管和②號(hào)試管唯一不同的變量是唾液，所以試管①和②作對(duì)照，可以研究唾液對(duì)淀粉的消化作用；②號(hào)與③號(hào)試管對(duì)照，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼及舌的攪拌對(duì)淀粉的消化作用。

（2）淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)。試管①中加入的是清水，清水對(duì)淀粉無(wú)消化作用，淀粉沒(méi)有被分解，因此滴加碘液后變藍(lán)色。

（3）吃饅頭時(shí)細(xì)細(xì)咀嚼，饅頭在口腔中的變化與試管②中的變化相似。饅頭的主要成分是淀粉，淀粉的消化從口腔開(kāi)始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻牵�所以我們咀嚼饅頭時(shí)會(huì)覺(jué)得饅頭有甜味。