Question

【題目】胰酶腸溶片是一種助消化藥，含多種消化酶，用于胰液缺乏導(dǎo)致的消化不良癥。為了不影響療效，本品需要在4℃左右的低溫條件下保存。生物興趣小組以胰酶腸溶片和蛋清為原材料，探究“胰液對(duì)蛋白質(zhì)的消化作用”。實(shí)驗(yàn)方法如下：

①將胰酶腸溶片處理后，獲得胰酶液備用。

②將蛋清加入沸水?dāng)嚢瑁�配成蛋花液，冷卻備用。

③取三支試管，分別標(biāo)為 1號(hào)、2號(hào)、3號(hào)，按下表進(jìn)行處理后，結(jié)果如下：

請(qǐng)分析回答下列問題：

(1)人體的胰液是由____________分泌的，在____________里發(fā)揮作用。

(2)比較____________（填試管編號(hào)）兩只試管，說明胰蛋白酶具有消化作用。與2號(hào)試管比較，3號(hào)試管沒有明顯變化，說明____________。

(3)生物興趣小組繼續(xù)探究了“不同溫度對(duì)胰液消化作用的影響”，請(qǐng)完善下表所示實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的方法步驟：

______ 、______

(4)預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果：五支試管中，蛋花消失和液體澄清程度變化最大的是______號(hào)試管，基本不變的兩只試管是____________。

(5)實(shí)驗(yàn)材料中，蛋花液還可以換成下列哪些食品？_______。

A．米湯 B．豆?jié){ C．花生油 D．牛奶 E．雪碧

(6)除溫度外，你認(rèn)為有哪些因素可能影響蛋白質(zhì)在小腸中的消化？_____ (寫出一個(gè)即可）。

Answer 1

【答案】胰腺 小腸 1號(hào)與2號(hào) 煮沸過的胰液沒有消化作用 胰液 溫度 3 1和5 BD 胰液的分泌量、進(jìn)食量、小腸蠕動(dòng)情況等

【解析】

（1）食物在消化道內(nèi)經(jīng)過消化，最終分解成葡萄糖，氨基酸等能夠被人體吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。小腸是人體吸收的營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官，各種營養(yǎng)物質(zhì)在小腸等處被吸收后，隨著內(nèi)壁血管中的血液運(yùn)往全身。胃能吸收水、無機(jī)鹽和酒精。大腸吸收少量水、無機(jī)鹽和部分維生素。

（2）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力。一般來說，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組。沒有處理是的就是對(duì)照組。

（3）設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵是保持變量的唯一性。

（4）靜置60分鐘后，蛋花液中的蛋白質(zhì)在370C時(shí)可在胰蛋白酶的作用下，逐漸被分解為能溶于水的小分子物質(zhì)，高溫或低溫都可使胰液中的胰蛋白酶變性失去活性失去催化作用，沒有被水解。

（1）胰液中含有消化糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的酶，它分泌的酶種類是最全面的。人體的胰液是由胰腺分泌的，在小腸里發(fā)揮作用。

（2）根據(jù)單一變量原則，比較1號(hào)與2號(hào)兩只試管，一個(gè)加酶，一個(gè)不加酶，可以做對(duì)照，且加酶的一組蛋白質(zhì)被消化，說明胰蛋白酶具有消化作用。3號(hào)與2號(hào)試管比較，自變量是酶液是否經(jīng)過加熱，經(jīng)加熱的酶液對(duì)蛋白質(zhì)沒有了消化作用，3號(hào)試管沒有明顯變化，說明煮沸過的胰液沒有消化作用。

（3）由題干可以看出，本實(shí)驗(yàn)的變量的是溫度的不同，除了該變量以外的條件都應(yīng)該相同。所以應(yīng)該是加入胰液后搖勻，不同溫度下靜置60分鐘。

（4）1號(hào)試管內(nèi)蛋花液沒有變化，說明胰蛋白酶在低溫時(shí)不發(fā)揮作用；2號(hào)試管中的沉淀物多于4號(hào)；3號(hào)內(nèi)完全變清。4號(hào)試管內(nèi)有少量沉淀；5號(hào)試管內(nèi)蛋花液與孵育前相比也沒有變化，說明酶在沸水中變性失去催活性。五支試管中，蛋花消失和液體澄清程度變化最大的是2號(hào)試管，基本不變的兩只試管是1號(hào)和5號(hào)。

（5）蛋花液的主要成分是蛋白質(zhì)，想要其他食品來代替，就得找主要成分是蛋白質(zhì)的食品。A．米湯主要成分是淀粉，B．豆?jié){主要成分是蛋白質(zhì)，C．花生油主要成分是脂肪，D．牛奶主要成分是蛋白質(zhì)，E．雪碧是碳酸飲料。故選BD。

（6）)除溫度外，可能影響蛋白質(zhì)在小腸中的消化的因素有：胰液的分泌量、進(jìn)食量、小腸蠕動(dòng)情況等。