17、炸油條、炸土豆用菜油；煮玉米棒子、煮雞蛋用水．這樣可以對不同烹飪手段提供各自所需的
溫度
（選填“熱量”或“溫度”），這是因為油和水的
沸點
不同．在以上炸、煮過程中，食物要
吸收
（選填“吸收”或“放出”）熱量．
分析：因為油、水的沸點不同，所以，需要的溫度也不同；當達到沸點時，油、水還能繼續(xù)吸收熱量，所以，能達到沸騰．
解答：解：炸油條、炸土豆用菜油，煮玉米棒子、煮雞蛋用水；油、水吸收火的熱量，都能達到沸點；又因為水的沸點低于油的沸點，所以，炸油條、炸土豆比煮玉米棒子、煮雞蛋時，油比水需要更高的溫度；達到沸點后，油、水的溫度還低于火的溫度，還能繼續(xù)吸收熱量，所以，油、水都能沸騰．
故答案為：溫度；沸點；吸收．
點評：本題考查了液體沸騰及沸騰的條件，熟記液體沸騰的兩個必要條件：（1）達到沸點，（2）繼續(xù)吸熱；當兩個條件同時具備時即可沸騰．
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中物理 來源： 題型：

15、炸油條、炸土豆用菜油；煮玉米棒子、煮雞蛋用水．這樣可以對不同烹飪手段提供各自所需的
溫度
（選填“熱量”或“溫度”），這是因為油和水的
沸點
不同．

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科目：初中物理 來源： 題型：

生活處處有物理，留心觀察皆學問．你知道嗎？廚房中也包含著很多物理知識，例如：
（1）炸油條、炸土豆用菜油；煮玉米、煮雞蛋用水，這樣可以對不同烹飪手段提供各自所需的
溫度
溫度
（熱量或溫度），這是因為油和水的
沸點
沸點
不同；
（2）如圖所示，用燉盅燉湯，在大煲內(nèi)的水沸騰過程中，煲蓋不斷跳動，這是水蒸氣的
內(nèi)
內(nèi)
能轉(zhuǎn)化為煲蓋的機械能，若湯的沸點與水的沸點相同，則盅內(nèi)的湯
不能
不能
（能，不能）沸騰．

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科目：初中物理 來源： 題型：

炸油條、炸土豆用菜油來加熱，而煮玉米、煮雞蛋是用水來加熱．之所以用不同的液體來加熱是因為它們的
沸點
沸點
（選填“沸點”或“熱量”）不一樣．

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科目：初中物理 來源： 題型：

炸油條、炸土豆用菜油；煮玉米棒子、煮雞蛋用水．這是因為油和水的
沸點
沸點
不同，這樣可以對不同烹飪手段提供各自所需的溫度；醫(yī)生搶救中暑病人時，通常在病人的額頭和身上擦酒精，這種方法稱為“物理療法”，這種療法的依據(jù)是：酒精
汽化
汽化
（填寫物態(tài)變化名稱）時，會
吸收
吸收
（吸收/放出）熱量．

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