Question

下表是某食品包裝袋上的說明，從表中的配料中分別選出一種物質(zhì)填在相應的橫線上．

品名	濃縮菠蘿汁
配料	水、濃縮菠蘿汁、蔗糖、檸檬酸、甜蜜素、維生素C、菠蘿香精、檸檬黃、日落黃、山梨酸鉀等
果汁含量	≥80%生產(chǎn)日期標于包裝袋封口上

其中屬于著色劑的有

 

；屬于調(diào)味劑的有

 

；屬于防腐劑的有

 

；富含維生素的有

 

．

Answer 1

考點：常見的食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用

專題：

分析：食品添加劑的品種很多，作用各不相同，主要包括著色劑、調(diào)味劑、防腐劑、營養(yǎng)強化劑．
各食品添加劑的作用為：
著色劑-改善食品的外觀；
調(diào)味劑-增添食品的味道；
防腐劑-防止食品腐爛、變質(zhì)；
營養(yǎng)強化劑-增強食品的營養(yǎng)價值；
根據(jù)各食品添加劑的作用分析．

解答： 解：食品添加劑的品種很多，作用各不相同，主要包括著色劑、調(diào)味劑、防腐劑、營養(yǎng)強化劑．
著色劑包括胡蘿卜素、胭脂紅、檸檬黃、莧菜紅、日落黃等，所以該題中屬于著色劑的為檸檬黃、日落黃．
調(diào)味劑包括食鹽、醋、味精、蔗糖、檸檬酸、甜蜜素、香精等，所以該題中屬于調(diào)味劑的有蔗糖、檸檬酸、甜蜜素、菠蘿香精．
防腐劑包括食鹽、醋、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、亞硝酸鹽等，所以該題中屬于防腐劑的為山梨酸鉀；
濃縮菠蘿汁富含維生素C；
故答案為：檸檬黃、日落黃；蔗糖、檸檬酸、甜蜜素、菠蘿香精；山梨酸鉀；濃縮菠蘿汁、維生素C．

點評：本題考查了食品添加劑的組成、性質(zhì)及作用，難度不大，會運用化學知識解釋生活現(xiàn)象，學以致用．