Question

1．下列說法不正確的是（　�。�

• A． 蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸
• B． 米飯?jiān)诰捉罆r(shí)產(chǎn)生甜味的原因是淀粉的水解
• C． 油脂是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一
• D． 工業(yè)上常利用蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)來制取肥皂

Answer 1

分析 A．蛋白質(zhì)是氨基酸縮聚形成的高分子化合物；
B．淀粉在唾液中酶的作用下水解生成麥芽糖；
C．人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素為：糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽、水；
D．油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)制取肥皂．

解答 解：A．蛋白質(zhì)是氨基酸縮聚形成的高分子化合物，水解最終生成氨基酸，故A正確；
B．米飯和饅頭中主要含淀粉，淀粉無甜味，但是它能在唾液淀粉酶的催化作用下，水解為麥芽糖，麥芽糖有甜味，故B正確；
C．油脂是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，故C正確；
D．工業(yè)上利用油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)工業(yè)上制取肥皂和甘油，故D錯(cuò)誤；
故選D．

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查了化學(xué)與生活的有關(guān)知識(shí)，掌握蛋白質(zhì)、淀粉的水解、掌握人體所必需的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是解答的關(guān)鍵，題目難度不大．