考點(diǎn)：淀粉的性質(zhì)和用途,有機(jī)物實(shí)驗(yàn)式和分子式的確定,油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu),纖維素的性質(zhì)和用途,氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)
專題：有機(jī)反應(yīng)
分析：A．淀粉遇碘水顯藍(lán)色；
B．電解質(zhì)是指溶于水溶液中或在熔融狀態(tài)下就能夠?qū)щ姡娊怆x成陽離子與陰離子）的化合物；
C．食用植物油是高級(jí)脂肪酸甘油脂，水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油；
D．紅外光譜儀用于測(cè)定有機(jī)物的官能團(tuán)；核磁共振儀用于測(cè)定有機(jī)物分子中氫原子的種類和數(shù)目；質(zhì)譜法用于測(cè)定有機(jī)物的相對(duì)分子質(zhì)量．
解答：
解：A．淀粉遇碘水顯藍(lán)色，纖維素遇碘水不顯藍(lán)色，故A錯(cuò)誤；
B．蛋白質(zhì)、葡萄糖不屬電解質(zhì)，乙酸屬于電解質(zhì)，故B錯(cuò)誤；
C．乙酸乙酯水解生乙酸和乙醇．食用植物油是高級(jí)脂肪酸甘油脂，水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油，故C錯(cuò)誤；
D．紅外光譜儀用于測(cè)定有機(jī)物的官能團(tuán)；核磁共振儀用于測(cè)定有機(jī)物分子中氫原子的種類和數(shù)目；質(zhì)譜法用于測(cè)定有機(jī)物的相對(duì)分子質(zhì)量；所以紅外光譜儀、核磁共振儀、質(zhì)譜儀都可用于有機(jī)化合物結(jié)構(gòu)的分析，故D正確．
故選D．
點(diǎn)評(píng)：本題考查淀粉檢驗(yàn)，電解質(zhì)，蛋白質(zhì)組成和油脂的水解，題目難度不大，注意基礎(chǔ)知識(shí)的積累．
教材全解字詞句篇系列答案
已知某可逆反應(yīng)：mA（g）+nB（g）?pC（g）+Q（Q為熱量變化）．在密閉容器中進(jìn)行，如圖所示，反應(yīng)在不同時(shí)間t，溫度T和壓強(qiáng)p與反應(yīng)物B在混合氣體中的百分含量（B%）的關(guān)系曲線，由曲線分析下列判斷正確的是（ ）