削過皮的蘋果過一段時間后顏色就會由白色變?yōu)楹稚称房茖W(xué)上稱為“褐變”。某研究性學(xué)習(xí)小組查閱有關(guān)資料,發(fā)現(xiàn)不同文獻解釋不同。
I、《化學(xué)教學(xué)》:蘋果中Fe2+被空氣中的O2氧化成Fe3+而變色。
II、《中學(xué)化學(xué)教學(xué)參考》:蘋果中的酚類物質(zhì)在蘋果中的氧化酶催化下被空氣中的O2氧化而生成有色物質(zhì)。
已知酚類物質(zhì)遇FeCl3溶液常發(fā)生顏色反應(yīng)而呈現(xiàn)一定顏色。如苯酚顯紫色,對苯二酚顯綠色,甲基苯酚顯藍(lán)色。
(1) 為探究蘋果“褐變”是否為I的原因,小組設(shè)計了如下實驗:①剛削皮的蘋果立刻滴上2~3滴A溶液,繼而再滴上幾滴氯水。②在“褐變”后的蘋果滴上2~3滴A溶液。
回答下列問題:
A溶液是________溶液(填化學(xué)式)。若I的解釋正確,寫出①中有關(guān)的離子方程式:
___________________________________________________________________________;
實驗①②的實驗現(xiàn)象應(yīng)為:①_________________________。
②__________________________。
經(jīng)實驗,①②均無明顯現(xiàn)象。說明觀點I的解釋是錯誤的。
(2)為探究蘋果“褐變”是否為II的原因,小組又設(shè)計了如下實驗。在表中填寫實驗①②探究目的和結(jié)論。
序號 | 實驗步驟 | 現(xiàn)象 | 探究目的和結(jié)論 |
① | 將剛削皮的蘋果立刻放入隔絕空氣的環(huán)境中 | 相當(dāng)長一段時間內(nèi),無明顯變化 | |
② | 將剛削皮的蘋果立刻放入90℃~95℃的水中2min,再放在空氣中。 再將另一塊剛削皮的蘋果立刻放入稀鹽酸中浸泡2min后取出洗凈,再放在空氣中。將鹽酸改為酒精、醋酸鉛溶液進行相同實驗。 | 相當(dāng)長一段時間內(nèi),均無明顯變化 | |
③ | 在剛削皮的蘋果上滴加FeCl3溶液。 | 蘋果由白色變?yōu)榫G色 | 探究目的:探究蘋果中是否含有酚類物質(zhì)。結(jié)論:蘋果中含有酚類物質(zhì)。 |
(1)KSCN
2Fe2++Cl2=2Fe3++2Cl Fe3++3SCN=Fe(SCN)3
①滴加A溶液時,無明顯現(xiàn)象,再滴加幾滴氯水,變紅色。
②變紅色
(2) 答案:①探究目的:探究空氣中的O2對蘋果“褐變”的影響。
結(jié)論:“褐變”是蘋果中的某些物質(zhì)與空氣中的O2發(fā)生反應(yīng),生成有色物質(zhì)。(或沒有空氣O2的參與,蘋果不發(fā)生“褐變”。)
②探究目的:探究氧化酶對蘋果“褐變”的影響。
結(jié)論:經(jīng)加熱或稀鹽酸浸泡,酶變性而失去催化能力,沒有氧化酶的催化,蘋果不發(fā)生“褐變”。(或蘋果發(fā)生“褐變”,必須在氧化酶的催化下才能發(fā)生。)
科目:高中化學(xué) 來源: 題型:閱讀理解
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第一次B中溶液含有離子 | 第二次B中溶液含有離子 | |
甲 | 有Fe2+,無Fe3+ | 有SO 42- |
乙 | 既有Fe3+,又有Fe2+ | 有SO 42- |
丙 | 有Fe3+,無Fe2+ | 有Fe2+ |
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科目:高中化學(xué) 來源:潮州市2008年高考第二次模擬測試、化學(xué)試題 題型:058
削過皮的蘋果過一段時間后顏色就會由白色變?yōu)楹稚,食品科學(xué)上稱為“褐變”.某研究性學(xué)習(xí)小組查閱有關(guān)資料,發(fā)現(xiàn)不同文獻解釋不同.
Ⅰ、《化學(xué)教學(xué)》:蘋果中Fe2+被空氣中的O2氧化成Fe3+而變色.
Ⅱ、《中學(xué)化學(xué)教學(xué)參考》:蘋果中的酚類物質(zhì)在蘋果中的氧化酶催化下被空氣中的O2氧化而生成有色物質(zhì).
已知酚類物質(zhì)遇FeCl3溶液常發(fā)生顏色反應(yīng)而呈現(xiàn)一定顏色.如苯酚顯紫色,對苯二酚顯綠色,甲基苯酚顯藍(lán)色.
(1)為探究蘋果“褐變”是否為I的原因,小組設(shè)計了如下實驗:①剛削皮的蘋果立刻滴上2~3滴A溶液,繼而再滴上幾滴氯水.②在“褐變”后的蘋果滴上2~3滴A溶液.
回答下列問題:
A溶液是________溶液(填化學(xué)式).若I的解釋正確,寫出①中有關(guān)的離子方程式:________________________________;
實驗①②的實驗現(xiàn)象應(yīng)為:①________________________.
②________________________.
經(jīng)實驗,①②均無明顯現(xiàn)象.說明觀點I的解釋是錯誤的.
(2)為探究蘋果“褐變”是否為II的原因,小組又設(shè)計了如下實驗.在表中填寫實驗①②探究目的和結(jié)論.
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科目:高中化學(xué) 來源:浙江省模擬題 題型:實驗題
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科目:高中化學(xué) 來源: 題型:
削過皮的蘋果過一段時間后顏色就會由白色變?yōu)楹稚,食品科學(xué)上稱為“褐變”。有關(guān)資料顯示:“褐變”是由于蘋果中Fe2+被空氣中的O2氧化成Fe3+而變色。
為探究蘋果“褐變”的原因,某研究性學(xué)習(xí)小組設(shè)計了如下兩個實驗:①剛削皮的蘋果立刻滴上2~3滴A溶液,繼而再滴上幾滴氯水。②在“褐變”后的蘋果上滴2~3滴A溶液。
回答下列問題:
若以上資料解釋正確,A溶液應(yīng)是 溶液(填化學(xué)式),寫出①中有關(guān)的離子方程式 ;
實驗①②的實驗現(xiàn)象應(yīng)為:① ;
② 。
經(jīng)實驗,①②均無明顯現(xiàn)象。說明以上的解釋是錯誤的。
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