Question

【題目】糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)都是人體基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

(1)在試管中加入淀粉和20%的溶液，加熱3~4min，然后用堿液中和試管中的溶液。

①淀粉完全水解生成的有機(jī)物的分子為___________________________。

②若要檢驗(yàn)淀粉已經(jīng)發(fā)生了水解，可取少量上述溶液并向其中加入___________________________（填試劑的名稱(chēng)），加熱后再根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象判斷；若要檢驗(yàn)淀粉沒(méi)有完全水解，可取少量上述溶液，向其中加入幾滴碘水，可觀察到___________________________。

(2)油脂在人體內(nèi)通過(guò)水解生成___________________________和丙三醇，再氧化分解，為人體提供能量。

(3)為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是“人造絲”，通常選用的方法是_____________（填序號(hào)）。

A.滴加稀鹽酸 B.滴加濃硫酸 C.滴加酒精 D.在火焰上灼燒

Answer 1

【答案】 銀氨溶液或新制的氫氧化銅懸濁液 溶液變藍(lán) 高級(jí)脂肪酸 D

【解析】

（1）淀粉完全水解生成葡萄糖，葡萄糖可以用銀氨溶液或者新制氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)，淀粉可以用碘水檢驗(yàn)；

（2）油脂在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物為高級(jí)脂肪酸和丙三醇；

（3）蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，“人造絲”的主要成分上纖維素。

(1)淀粉水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖，分子式為，銀氨溶液或新制懸濁液可檢驗(yàn)葡萄糖，但要在堿性環(huán)境下，從而證明淀粉已發(fā)生水解，而加入碘水后溶液變藍(lán)，說(shuō)明淀粉未完全水解，故答案為：；銀氨溶液或新制的氫氧化銅懸濁液；溶液變藍(lán)；

(2)油脂在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物為高級(jí)脂肪酸和丙三醇，故答案為：高級(jí)脂肪酸；

(3)蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，“人造絲”的主要成分上纖維素。鑒別蛋白質(zhì)的依據(jù)主要有：蛋白質(zhì)被灼燒時(shí)，有燒焦羽毛的氣味（常以此來(lái)區(qū)別毛紡織品和其他紡織品），故答案為：D。