Question

著色劑為使食品著色的物質(zhì)，可增加對食品的嗜好及刺激食欲．紅斑素、紅曲素是常用于糖果、雪糕等食品的著色劑的主要成分，結(jié)構(gòu)如圖所示．下列說法正確的是（　�。�

• A、紅斑素和紅曲素互為同分異構(gòu)體
• B、紅斑素中含有醚鍵、羰基、酯鍵這三種含氧官能團
• C、一定條件下紅斑素和紅曲素都能發(fā)生加聚和縮聚反應
• D、1 mol紅曲素最多能與6 mol H₂發(fā)生加成反應

Answer 1

考點：有機物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)

專題：有機物的化學性質(zhì)及推斷

分析：A．根據(jù)紅斑素和紅曲素的結(jié)構(gòu)及分子組成進行判斷；
B．據(jù)紅斑素和紅曲素含有的官能團進行分析；
C．紅斑素和紅曲素均含雙鍵，不含-OH、-COOH；
D．根據(jù)1 mol紅曲素中含有的羰基和碳碳雙鍵物質(zhì)的量判斷．

解答： 解：A．紅斑素含有5個碳碳雙鍵，而紅曲素含有3個碳碳雙鍵，其他結(jié)構(gòu)相同，因此含有的氫原子數(shù)不同，所以它們的分子式不同，一定不是同分異構(gòu)體，故A錯誤；
B．紅斑素中含有的官能團有：醚鍵、羰基、酯基三種含氧官能團，故B正確；
C．紅斑素和紅曲素均含雙鍵，可發(fā)生加聚反應，而不含-OH、-COOH，不能發(fā)生縮聚反應，故C錯誤；
D.1 mol紅曲素中含有3mol碳碳鍵和2mol羰基，最多能與5molH₂發(fā)生加成反應，故D錯誤；
故選B．

點評：本題考查有機物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，為高頻考點，把握官能團與性質(zhì)的關(guān)系為解答的關(guān)鍵，側(cè)重烯烴、酯性質(zhì)的考查，選項D為解答的難點，題目難度不大．