Question

植物油比動物油的不飽和度高（含C=C數(shù)目多），但卻比動物油穩(wěn)定性好，其原因是植物油中普遍含有生育酚及其他天然抗氧化劑。你認(rèn)為抗氧化劑在油脂的儲存過程中所起的主要作用是

1. A.
   氧化劑
2. B.
   還原劑
3. C.
   催化劑
4. D.
   溶劑

Answer 1

B
抗氧化劑在油脂的儲存過程中所起的主要作用是作還原劑，防止油脂被氧化。