變性

（1）實驗步驟

①在兩支試管里各盛3 mL雞蛋白溶液，給一支試管___________，向另一支試管加入少量___________溶液，觀察發(fā)生的現象。②把凝結的蛋白和生成的沉淀分別放入兩個盛___________的試管里，觀察現象。

（2）實驗現象：________________________________________________________________

（3）實驗結論：________________________________________________________________

鹽析的定義：向蛋白質溶液中加入某些濃的___________溶液后，可以使蛋白質___________而從溶液中析出的作用叫鹽析。鹽析是一個___________的過程，可采用___________的方法來分離和提純蛋白質。

鹽析

（1）實驗步驟：①在盛有雞蛋清溶液的試管里，緩慢地加入___________（NH₄）₂SO₄或Na₂SO₄溶液，觀察現象______________________。②把帶有___________的少量液體加入蒸餾水中，觀察現象____________________________。

（2）實驗現象：________________________________________________________________

（3）實驗結論：________________________________________________________________

蛋白質是由___________通過___________構成的_________，其中存在___________和___________，因此，它也具有___________。蛋白質在水中的溶解性___________，有的能溶于水，如___________；有的難溶于水，如___________等。除此之外，蛋白質還能發(fā)生___________、___________和___________等。

從天然蛋白質水解產物中分離出一種氨基酸，經分析分子中只含有1個氮原子。0.19 g 此種氨基酸完全燃燒生成15.95 mL N₂（標準狀況）。

（1）求該氨基酸的含氮量和相對分子質量；

（2）若19.95 g該氨基酸恰好和100 mL 1.5 mol·L^-1 Ba(OH)₂溶液中和，試寫出其結構簡式。

有機物A的化學式為C₃H₇O₂N，B的化學式為C₃H₉O₂N，這兩種有機物都含有一個與碳原子相連的甲基。A、B都能與NaOH溶液、鹽酸反應。試判斷：

（1）有機物A、B的結構簡式和名稱：

A.__________________，__________________ 

B._________________，________________。

（2）A、B與NaOH溶液反應的化學方程式分別為：

_________________________________________________________________，

_________________________________________________________________。

化合物A、B的分子式同為C₉H₁₁O₂N。

（1）A是天然蛋白質的水解產物，光譜測定顯示其分子結構中不存在甲基。A的結構簡式為________________。

（2）B是某芳香烴硝化的唯一產物（硝基在苯環(huán)上）。B的結構簡式是_________________。

下列是一系列α-氨基酸：

該同系列中碳元素的質量分數的最大值接近于（    ）

A.81.6%                                 B.85.7%

C.94.3%                                 D.98.6%

L-多巴是一種有機物，它可用于帕金森綜合癥的治療，其結構簡式如下：

下列關于L-多巴酸堿性的敘述正確的是（    ）

A.既沒有酸性，又沒有堿性                B.既具有酸性，又具有堿性

C.只有酸性，沒有堿性                      D.只有堿性，沒有酸性

關于生物體內氨基酸的敘述錯誤的是 （    ）

A.構成蛋白質的氨基酸分子的結構通式是

B.人體內氨基酸的分解代謝終產物是水、二氧化碳和尿素

C.人體內所有氨基酸均可以互相轉化

D.兩個氨基酸通過脫水縮合形成二肽