Question

20．如圖表示果酒和果醋制作過程中的物質(zhì)變化過程，下列敘述中，錯誤的是（　�。�

• A． 過程③和④都只在有氧條件下發(fā)生
• B． 過程③生成的CO₂中的O只來自丙酮酸
• C． 制果酒、果醋所需的溫度和時間都不同
• D． 過程①和②都只能發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中

Answer 1

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：
當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?br />3、分析題圖：過程①是細(xì)胞呼吸的第一階段，過程②是無氧呼吸的第二階段，過程③是有氧呼吸的第二、三階段，過程④是果醋制作．

解答 解：A、過程③表示有氧呼吸的第二和第三階段，該過程需用氧氣的參與，過程④表示果醋發(fā)酵，由于醋酸菌是嗜氧菌，因此該果醋也需要氧氣的參與，A正確；
B、過程③生成的CO₂中的O只來自丙酮酸和水，B錯誤；
C、果酒制作所需的最適溫度為18～25℃，一般為10～12天，果醋制作所需的最適溫度為30～35℃，一般為7～8天，C正確；
D、過程①和②表示無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，無氧呼吸的兩個階段均發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中，D正確．
故選：B．

點(diǎn)評 本題結(jié)合圖解，考查果酒和果醋的制作，要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒和果醋制作的原理及條件，能準(zhǔn)確判斷圖中各過程的含義、發(fā)生在場所及條件等知識，再結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)．