Question

3．根據(jù)“生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定”實驗，回答以下問題：
（1）實驗原理是根據(jù)生物組織中的有機(jī)物與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的顏色反應(yīng)，鑒定生物組織中某種有機(jī)物的存在．
（2）鑒定成熟梨果內(nèi)存在還原性糖所用到的試劑是斐林試劑，該試劑與細(xì)胞內(nèi)可溶性糖中的還原性糖如葡萄糖、果糖發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生磚紅色沉淀現(xiàn)象．
（3）鑒定花生子葉中存在脂肪，所用到的試劑是蘇丹Ⅲ（Ⅳ）染液，呈現(xiàn)顏色；
（4）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時，先向試管內(nèi)注入2mL黃豆組織樣液；然后向試管內(nèi)加入2mL雙縮脲試劑A，搖勻；再向試管內(nèi)加入3-4滴雙縮脲試劑B，搖勻．為什么只加3～4滴雙縮脲試劑B而不能過量？加入過量的雙縮脲試劑B，CuSO₄在堿性環(huán)境中產(chǎn)生大量藍(lán)色Cu（OH）₂沉淀，會遮掩所產(chǎn)生的紫色．
（5）某同學(xué)在做還原糖鑒定實驗中，進(jìn)行如下操作：
取一支試管，向試管內(nèi)注入2ml蘋果組織樣液，再向試管內(nèi)注入2ml質(zhì)量濃度為0.1g/ml的NaOH溶液，再滴入4-5滴質(zhì)量濃度為0.05g/ml的CuSO₄溶液，振蕩試管，使溶液混合均勻，而后靜止2min，發(fā)現(xiàn)試管中溶液顏色并沒有變成磚紅色沉淀．請指出該同學(xué)的實驗操作中存在的2個問題．
①向試管內(nèi)注入1mL斐林試劑，NaOH和CuSO₄溶液應(yīng)等量混合使用． 
②鑒定還原糖需要水浴加熱2分鐘，溶液顏色才會變成磚紅色沉．

Answer 1

分析 1、生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍(lán)．

解答 解：（1）鑒定生物組織中化合物的實驗原理是根據(jù)生物組織中的有機(jī)物與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的顏色反應(yīng)，鑒定生物組織中某種有機(jī)物的存在與否．
（2）斐林試劑可用于鑒定還原糖，該試劑與細(xì)胞內(nèi)可溶性糖中的還原性糖如葡萄糖或其它的還原糖發(fā)生反應(yīng)，形成Cu₂O磚紅色沉淀．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）；
（4）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時，先向試管內(nèi)注入2mL黃豆組織樣液；然后向試管內(nèi)加入2mL雙縮脲試劑A，搖勻；再向試管內(nèi)加入3-4滴雙縮脲試劑B，搖勻．若加入過量的雙縮脲試劑B液，CuSO₄在堿性環(huán)境中會產(chǎn)生大量藍(lán)色Cu（OH）₂沉淀，會遮掩所產(chǎn)生的紫色．
（5）①在做還原糖鑒定實驗中，必須將斐林試劑的甲液與乙液等量混合均勻后使用，切勿分別加入生物組織樣液中進(jìn)行檢測；
②在做還原糖鑒定實驗中，將斐林試劑加入蘋果組織樣液中，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色．
故答案為：
（1）顏色 
（2）斐林試劑    葡萄糖、果糖   磚紅色沉淀
（3）蘇丹Ⅲ（Ⅳ）染液   橘黃色（紅色）
（4）加入過量的雙縮脲試劑B，CuSO₄在堿性環(huán)境中產(chǎn)生大量藍(lán)色Cu（OH）₂沉淀，會遮掩所產(chǎn)生的紫色
（5）①向試管內(nèi)注入1mL斐林試劑，NaOH和CuSO₄溶液應(yīng)等量混合使用
②鑒定還原糖需要水浴加熱2分鐘，溶液顏色才會變成磚紅色沉

點(diǎn)評 本題考查生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定的實驗，意在考查學(xué)生能獨(dú)立完成“生物知識內(nèi)容表”所列的生物實驗，理解實驗?zāi)康摹⒃�理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，能將這些實驗涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用；并對實驗現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析、處理．