Question

5．工業(yè)生產(chǎn)中經(jīng)常使用固定化酵母，某研究機構(gòu)嘗試尋找一些新的固定材料．多孔陶瓷因為有很高的比表面積（多孔固體物質(zhì)單位質(zhì)量所具有的表面積），具有較強的吸附性，已經(jīng)越來越受到重視．以下資料卡為多孔陶瓷固定化酵母顆粒的制備過程．
請分析資料，回答下列問題：

資料卡：多孔陶瓷固定化酵母顆粒的制備 步驟一：將多孔陶瓷樣品破碎制4-8mm大小的顆粒，高溫180℃處理2h后冷卻至常溫； 步驟二：將干酵母處理后加入至多孔陶瓷樣品中，需覆蓋樣品約1cm，緩慢搖動30min； 步驟三：再放入0-5℃冰箱中3h，然后傾去剩余的活化酵母液，用生理鹽水沖洗3次．

（1）①上述步驟一中，高溫180℃處理的作用是滅菌，冷卻至常溫的目的是避免高溫燙死酵母菌細(xì)胞；
②步驟二中，將酵母加入多孔陶瓷樣品前，應(yīng)首先對酵母細(xì)胞進行活化處理；
③步驟三中，將樣品整體放入0-5℃冰箱中充分吸附酵母．在制備完成后，使用生理鹽水進行沖洗的目的是洗去樣品表面殘留的酵母細(xì)胞．
（2）研究人員利用固定化酵母進行了相關(guān)酒精發(fā)酵實驗，測得發(fā)酵液中的酒精含量如圖所示．

根據(jù)圖示結(jié)果，你認(rèn)為該探究實驗的目的是探究不同發(fā)酵液、不同酵母固定法對酒精發(fā)酵的影響，所能得出的實驗結(jié)論有甘蔗汁發(fā)酵液發(fā)酵效果好于麥芽汁、陶瓷片固定法發(fā)酵效果好于海藻酸鈉固定法．

Answer 1

分析 根據(jù)兩圖分析可知，這是陶瓷片固定法和海藻酸鈉固定法在甘蔗和豆芽汁中酒精發(fā)酵含量檢測圖，可推知該實驗探究的目的是探究不同發(fā)酵液、不同酵母固定法對酒精發(fā)酵的影響．根據(jù)兩圖中數(shù)值，可推斷出  所能得出的實驗結(jié)論有甘蔗汁發(fā)酵液發(fā)酵效果好于麥芽汁、陶瓷片固定法發(fā)酵效果好于海藻酸鈉固定法．

解答 解：（1）①步驟一中，高溫180℃處理的作用是高溫滅菌，冷卻至常溫的目的是避免高溫燙死酵母菌細(xì)胞；
②酵母細(xì)胞進行活化處理；
③步驟三中，使用生理鹽水進行沖洗的目的是洗去樣品表面殘留的酵母細(xì)胞．
（2）根據(jù)兩圖分析可知，這是陶瓷片固定法和海藻酸鈉固定法在甘蔗和豆芽汁中酒精發(fā)酵含量檢測圖，可推知該實驗探究的目的是探究不同發(fā)酵液、不同酵母固定法對酒精發(fā)酵的影響．根據(jù)兩圖中數(shù)值，可推斷出  所能得出的實驗結(jié)論有甘蔗汁發(fā)酵液發(fā)酵效果好于麥芽汁、陶瓷片固定法發(fā)酵效果好于海藻酸鈉固定法．
故答案為：
（1）①滅菌    避免高溫燙死酵母菌細(xì)胞
②活化
③洗去樣品表面殘留的酵母細(xì)胞
（2）探究不同發(fā)酵液、不同酵母固定法對酒精發(fā)酵的影響     甘蔗汁發(fā)酵液發(fā)酵效果好于麥芽汁、陶瓷片固定法發(fā)酵效果好于海藻酸鈉固定法

點評 本題考查了酵母細(xì)胞的固定化的實驗等，要求考生能夠掌握實驗?zāi)康�、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，難度適中．