Question

11．生物技術(shù)與社會現(xiàn)象、生產(chǎn)實際聯(lián)系密切．請回答下列有關(guān)問題：
（1）在果酒、果醋的自然發(fā)酵過程中，酵母菌來源于果皮上的酵母菌．酒精發(fā)酵后轉(zhuǎn)入醋酸發(fā)酵前，除了要改變溫度，還需調(diào)整的發(fā)酵條件是通入無菌空氣．
（2）普通酵母菌直接利用淀粉的能力很弱，有人將地衣芽孢桿菌的α-淀粉酶基因轉(zhuǎn)入酵母菌，經(jīng)篩選得到了可高效利用淀粉的工程酵母菌菌種．圖一中的過程①②需重復幾次，目的是進一步篩選純化，獲得分解淀粉能力強的酵母菌．某同學嘗試過程②的操作，其中一個平板經(jīng)培養(yǎng)后的菌落分布如圖二所示，推測該同學接種時可能失誤的操作是涂布不均勻．
（3）用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時，在油水混合物中加NaCl的作用是使溶液分層．常用于分離油層和水層的儀器是分液漏斗．往分離出的油層中加入無水Na₂SO₄的作用是除水．

Answer 1

分析 分析圖一：圖一是將地衣芽孢桿菌的α-淀粉酶基因轉(zhuǎn)入酵母菌中經(jīng)篩選得到了可高效利用淀粉的工程酵母菌菌種的過程．圖中①②過程重復幾次的目的是純化獲得分解淀粉能力強的酵母菌．
分析圖二：圖二是一個平板經(jīng)培養(yǎng)后的菌落分布，可見其采用的是稀釋涂布平板法，但圖中群落分布相對較集中．

解答 解：（1）在果酒、果醋的自然發(fā)酵過程中，酵母菌來源于果皮上的酵母菌．酒精發(fā)酵是在無氧條件下進行的，適宜溫度為18～25℃，而果醋發(fā)酵需要有氧環(huán)境，且適宜溫度為30～35℃．因此，酒精發(fā)酵后轉(zhuǎn)入醋酸發(fā)酵前，除了要改變溫度，還需調(diào)整的發(fā)酵條件是通入無菌空氣．
（2）圖一中的過程①②需重復幾次的目的是進一步篩選純化，獲得分解淀粉能力強的酵母菌．該同學采用的是稀釋涂布平板法，但菌落比較集中，沒有很好的分散開來，可能是涂布不均勻?qū)е碌模?br />（3）用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時，在油水混合物中加NaCl的作用是使溶液分層．常用于分離油層和水層的儀器是分液漏斗．往分離出的油層中加入無水Na₂SO₄的作用是除水．
故答案為：
（1）果皮上的酵母菌   通入無菌空氣
（2）篩選純化，獲得分解淀粉能力強的酵母菌       涂布不均勻
（3）使溶液分層  分液漏斗  除水

點評 本題結(jié)合圖解，考查果酒和果醋的制作、微生物的分離和培養(yǎng)、從生物材料中提取某些特定成分，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的方法、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．