Question

8．辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是辣椒素，辣椒素是一種斥水親脂、易溶于乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑的化合物，具有很強(qiáng)的鎮(zhèn)痛和消炎作用，還有降血壓和降膽固醇的功效，應(yīng)用前景廣闊．請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題：
（1）無(wú)論是鮮重還是干重，組成辣椒細(xì)胞的元素中含量最多的是C、H、O、N．
（2）根據(jù)辣椒素的性質(zhì)，可以用萃取法提取，該方法需要對(duì)原材料進(jìn)行粉碎、干燥，再用酒精、丙酮等浸泡，并利用水浴方法加熱，加熱瓶口安裝回流冷凝裝置，目的是防止有機(jī)溶劑揮發(fā)．
（3）通過(guò)過(guò)濾獲得濾液，若要獲得辣椒素結(jié)晶，還需再對(duì)濾液進(jìn)行加熱蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，這時(shí)可以直接使用蒸餾裝置進(jìn)行．

Answer 1

分析 植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等．
（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性．把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法．根據(jù)蒸餾過(guò)程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾．
（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油．
（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法．

解答 解：（1）無(wú)論是鮮重還是干重，組成細(xì)胞的20多種元素中C、H、O、N這4種元素的含量最多．
（2）根據(jù)題干“辣椒素是一種斥水親脂、易溶于乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑的化合物”推知，我們可以用萃取的方法提取辣椒素，萃取時(shí)首先需要對(duì)原材料進(jìn)行粉碎、干燥，再用有機(jī)溶劑（酒精、丙酮等）浸泡．萃取時(shí)使用的有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，所以萃取過(guò)程中應(yīng)采用水浴加熱，并安裝冷凝回流裝置，可防止有機(jī)溶劑揮發(fā)．
（3）最后將萃取液進(jìn)行蒸餾除去萃取劑，燒瓶中會(huì)留下較純的辣椒素．
故答案為：
（1）C、H、O、N
（2）萃取　  粉碎　  酒精　   水浴　  防止有機(jī)溶劑揮發(fā)
（3）蒸餾

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查辣椒素的提取，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，準(zhǔn)確判斷問(wèn)題的能力，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查．