Question

20．如圖表示小麥開花數(shù)天后測定種子中主要物質(zhì)的變化，請據(jù)圖回答下列問題：

（1）檢測還原糖的試劑是斐林試劑，可溶性還原糖的多少可通過磚紅色的深淺來判斷．
（2）種子成熟時，淀粉形成與一種磷酸化酶的活性有密切關系，為驗證磷酸化酶是否是蛋白質(zhì)，實驗過程中實驗組試管加入2ml（等量）磷酸化酶溶液，對照組試管中加入2mL豆?jié){，然后加入等量的雙縮脲試劑，如果均出現(xiàn)紫色現(xiàn)象，則證明磷酸化酶是蛋白質(zhì)．
（3）小麥進入寒冷的冬季，體內(nèi)結合水含量升高，抗寒能力增強．等量的花生和小麥種子相比，脂肪化合物含量多，該化合物元素組成特點是脂肪中H的含量（比糖類中的H含量）高．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍．

解答 解：（1）檢測還原糖的試劑是斐林試劑，在水浴加熱的條件下，還原糖和斐林試劑反應生成磚紅色沉淀．因此，可溶性還原糖的多少可通過磚紅色的深淺來判斷．
（2）探究實驗遵循對照原則和單一變量原則，該實驗的對照組中加入2mL豆?jié){，則實驗組中應該加入2ml（等量）磷酸化酶溶液；蛋白質(zhì)應該用雙縮脲試劑鑒定，可以發(fā)生紫色反應．
（3）自由水的含量越高，細胞新陳代謝越旺盛，反之結合水的含量越高，新陳代謝越弱，但抗逆性增強．因此，小麥進入寒冷的冬季，體內(nèi)結合水含量升高，抗寒能力增強．等量的花生和小麥種子相比，脂肪化合物含量多，且脂肪中H的含量（比糖類中的H含量）高，其氧化分解釋放的能量比等質(zhì)量的糖類多．
故答案為：
（1）斐林試劑    磚紅色的深淺
（2）2ml（等量）磷酸化酶溶液     雙縮脲試劑    紫色
（3）升高    增強    脂肪     脂肪中H的含量（比糖類中的H含量）高

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．