Question

茶樹的葉肉細(xì)胞內(nèi)含一種叫茶多酚的植物堿，可以在氧化酶的催化作用下被氧化，氧化的茶多酚使茶葉變紅．根據(jù)這一原理，人們制作出了綠茶、紅茶等品種的茶葉，請(qǐng)回答下列問題：
（1）茶多酚最可能存在于植物細(xì)胞的

 

（填細(xì)胞結(jié)構(gòu)）
（2）醫(yī)學(xué)研究表明，茶葉中茶多酚能提高超氧化物岐化酶的活性，有利于機(jī)體對(duì)自由基脂質(zhì)氧化物的清除，故有較強(qiáng)的抗衰老作用．人的細(xì)胞在衰老過程中不會(huì)出現(xiàn)的變化是

 

A．細(xì)胞內(nèi)有些酶活性降低            B．細(xì)胞內(nèi)色素減少
C．細(xì)胞內(nèi)水分減少                 D．細(xì)胞內(nèi)呼吸速度減慢
（3）在制作綠茶工藝中，有一道工序是迅速將溫度提高到70⁰C左右，目的是

 

，從而保持茶葉鮮綠的顏色．
（4）在制作紅茶時(shí)，需將茶葉保持在30⁰C-40⁰C范圍內(nèi)發(fā)酵一段時(shí)間，其原理是

 

，從而使茶葉變?yōu)榧t褐色，即為紅茶．

Answer 1

考點(diǎn)：酶活力測(cè)定的一般原理和方法

專題：

分析：1、植物葉肉細(xì)胞內(nèi)含有色素的細(xì)胞器主要有葉綠體和液泡，葉綠體重要含有與光合作用應(yīng)該的色素，其他的色素基本上都儲(chǔ)存在液泡中．
2、影響酶活性的因素主要有溫度和pH，作為茶葉主要靠改變溫度影響其中酶的活性．

解答： 解：（1）植物葉肉細(xì)胞內(nèi)含有色素的細(xì)胞器主要有葉綠體和液泡，葉綠體重要含有與光合作用應(yīng)該的色素，其他的色素基本上都儲(chǔ)存在液泡中．所以茶多酚最可能存在于植物細(xì)胞的液泡中．
（2）A、人的細(xì)胞在衰老過程中會(huì)出現(xiàn)有些酶活性降低，A正確；
B、人的細(xì)胞在衰老過程中會(huì)出現(xiàn)細(xì)胞內(nèi)色素增加，B錯(cuò)誤；
C、人的細(xì)胞在衰老過程中會(huì)出現(xiàn)細(xì)胞內(nèi)水分減少，C正確；
D、人的細(xì)胞在衰老過程中會(huì)出現(xiàn)呼吸速度減慢，D正確．
故選：B．
（3）影響酶活性的因素主要有溫度和pH，作為茶葉主要靠改變溫度影響其中酶的活性．在制作紅茶時(shí)，需將茶葉保持在30⁰C-40⁰C范圍內(nèi)發(fā)酵一段時(shí)間，茶多酚氧化酶在此溫度下活性最高催化茶多酚的氧化使茶葉變?yōu)榧t褐色，即為紅茶．
故答案為：
（1）液泡   
（2）B    
（3）通過高溫使氧化酶失去活性  
（4）茶多酚氧化酶在此溫度下活性最高催化茶多酚的氧化

點(diǎn)評(píng)：本題主要考查影響酶活性的因素，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的識(shí)記、理解與運(yùn)用．