Question

圖甲表示麥芽糖酶催化麥芽糖水解的模型，圖乙表示在最適溫度下，麥芽糖酶的催化速率與麥芽糖量的關(guān)系．下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（　�。�

• A、該模型能解釋酶的催化具有專(zhuān)一性，其中A代表麥芽糖酶
• B、可用斐林試劑鑒定麥芽糖酶是否完成對(duì)麥芽糖的催化分解
• C、如果溫度升高或降低5℃，f點(diǎn)都將下移
• D、限制f～g段上升的原因是酶的數(shù)量，故整個(gè)實(shí)驗(yàn)中應(yīng)設(shè)置“麥芽糖酶的量一定”

Answer 1

考點(diǎn)：酶促反應(yīng)的原理,探究影響酶活性的因素

專(zhuān)題：

分析：圖甲模型能解釋酶的專(zhuān)一性，則A代表麥芽糖酶，反應(yīng)前后數(shù)量和化學(xué)性質(zhì)不變；圖乙中，e-f段催化速率隨著麥芽糖量的變化而變化，說(shuō)明限制性因素是麥芽糖量，限制f-g段上升的主要因素是酶的數(shù)量是有限的．在一定溫度范圍內(nèi)，隨溫度的升高，酶的催化作用增強(qiáng)，超過(guò)這一范圍，酶的催化作用逐漸減弱．

解答： 解：A、酶在反應(yīng)前后數(shù)量和化學(xué)性質(zhì)都不發(fā)生變化，所以A代表麥芽糖酶，從圖中可以看出，酶A和反應(yīng)底物D專(zhuān)一性結(jié)合使D分解為E和F，說(shuō)明酶具有專(zhuān)一性，故A正確；
B、麥芽糖在麥芽糖酶的作用下被分解為葡萄糖，麥芽糖和葡萄糖都是還原性糖都能和斐林試劑反應(yīng)出現(xiàn)磚紅色沉淀，故無(wú)法用斐林試劑來(lái)鑒定麥芽糖酶是否完成了對(duì)麥芽糖的催化分解，故B錯(cuò)誤．
C、因圖乙表示在最適溫度下，故溫度升高或降低都會(huì)使酶活性下降，而導(dǎo)致催化速率下降，故C正確；
D、從圖乙可以看出，e-f段催化速率隨著麥芽糖量的變化而變化，說(shuō)明麥芽糖為單一變量，酶量為無(wú)關(guān)變量，則限制f～g段上升的主要因素是酶的數(shù)量是有限的，故D正確．
故選：B．

點(diǎn)評(píng)：本題考查酶的特點(diǎn)、影響酶的條件及還原性糖的顏色鑒定等相關(guān)知識(shí)，設(shè)計(jì)巧妙，提升了學(xué)生提取信息分析問(wèn)題的能力．