Question

10．請回答下列在生物技術實踐過程中，對某些實驗步驟的操作中的相關問題：
（1）在腐乳的制作時，用來腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干凈后要用沸水消毒；在提取植物細胞的DNA時，需要先用洗滌劑溶解細胞膜．
（2）葡萄皮、籽中含有原花青素、葡萄皮紅素和大量葡萄風味物質等，這些物質易溶于乙醇、乙酸乙酯中，因此常采用萃取法來分離提取，還可以用蒸餾 和壓榨等提取植物芳香油的方法．
（3）為了檢測某致病菌對于抗生素的敏感性，取該單菌落適當稀釋，接種于固體培養(yǎng)基表面，在37℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24h，使其均勻生長，布滿平板．將分別含有A，B，C三種抗生素的濾紙片均勻置于該平板上的不同位置，培養(yǎng)一段時間后，含A的濾紙片周圍出現(xiàn)透明圈，說明該致病菌對抗生素A敏感（填“敏感”或“不敏感”）；含B的濾紙片周圍沒有出現(xiàn)透明圈，說明該致病菌對抗生素B不敏感（填“敏感”或“不敏感”）；含C濾紙片周圍的透明圈比含A的小，且透明圈中出現(xiàn)了一個菌落，在排除雜菌污染的情況下，此菌落很可能是抗生素C的耐藥菌．
（4）用來判斷某選擇培養(yǎng)基是否起到了選擇分解纖維素的細菌作用，要設置的對照是C
A．未接種的選擇培養(yǎng)基
B．未接種的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基
C．接種了的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基
D．接種了的選擇培養(yǎng)基．

Answer 1

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在無氧條件下，反應式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：
當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?br />3、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．腐乳制作的原理：
蛋白質$\stackrel{蛋白酶}{→}$小分子肽和氨基酸；脂肪$\stackrel{脂肪酶}{→}$甘油和脂肪酸．
4、DNA粗提取和鑒定的原理：
（1）DNA的溶解性：DNA和蛋白質等其他成分在不同濃度NaCl溶液中溶解度不同；DNA不溶于酒精溶液，但細胞中的某些蛋白質溶于酒精；DNA對酶、高溫和洗滌劑的耐受性．
（2）DNA的鑒定：在沸水浴的條件下，DNA遇二苯胺會被染成藍色．
5、提取植物芳香油方法有萃取法、蒸餾法和壓榨法．
6、選擇性培養(yǎng)基是指根據某種微生物的特殊營養(yǎng)要求或其對某化學、物理因素的抗性而設計的培養(yǎng)基．

解答 解：（1）在腐乳的制作時，用來腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干凈后要用沸水消毒；在提取植物細胞的DNA時，需要先用洗滌劑溶解細胞膜．
（2）易溶于乙醇、乙酸乙酯的物質，應用萃取法提��；提取植物芳香油的方法出了萃取法，還有蒸餾法和壓榨法．
（3）對相應抗生素敏感的細菌，在含有抗生素的培養(yǎng)基上不能生長；反之，則能生長．含A的濾紙片周圍出現(xiàn)透明圈，說明該致病菌對抗生素A敏感；含B的濾紙片周圍沒有出現(xiàn)透明圈，說明該致病菌對抗生素B不敏感；含C濾紙片周圍的透明圈比含A的小，且透明圈中出現(xiàn)了一個菌落，在排除雜菌污染的情況下，此菌落很可能是抗生素C的耐藥菌．
（4）將菌液稀釋相同的倍數(shù)，在牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上生長的菌落應明顯多于選擇培養(yǎng)基的數(shù)目，因此，牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基作為對照．對照的原則是單一變量，所以與選擇培養(yǎng)基一樣接種、培養(yǎng)．故選：C．
故答案為：
（1）沸水 細胞膜    
（2）萃取  蒸餾 壓榨
（3）敏感 不敏感 抗生素C的耐藥菌    
（4）C

點評 本題考查腐乳的制作、培養(yǎng)基對微生物的選擇作用、提取芳香油等知識，要求考生識記腐乳的制作過程；識記提取芳香油的方法；識記培養(yǎng)基的類型及作用，能結合所學的知識準確答題，屬于考綱識記層次的考查．