Question

7．山葡萄又名野葡萄，是葡萄科落葉藤本．山葡萄喜生于針闊混交林緣及雜木林緣，在長(zhǎng)白山海拔200-1300米間經(jīng)�？梢�(jiàn)，主要分布于安圖、撫松、長(zhǎng)白等長(zhǎng)白山區(qū)各縣．山葡萄是釀造葡萄酒的原料，所釀的葡萄酒酒色深紅艷麗，風(fēng)味品質(zhì)甚佳，是一種良好的飲料．
（1）快速大規(guī)模繁殖山葡萄可用植物組織培養(yǎng)方法，此方法的關(guān)鍵兩步是使離體的葡萄組織形成愈傷組織的過(guò)程稱(chēng)為植物細(xì)胞脫分化；使愈傷組織重新形成根、芽等器官的過(guò)程叫再分化；培養(yǎng)過(guò)程，如果先使用生長(zhǎng)素，后使用細(xì)胞分裂素，則有利于分裂但不分化．
（2）利用上述方法對(duì)選取的外植體葡萄枝條消毒，先放入體積70%的酒精中消毒，再放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的氯化汞溶液中幾分鐘．
（3）釀酒利用的微生物是酵母菌，制作過(guò)程中，酵母菌先在有氧條件下大量繁殖，然后再進(jìn)行酒精發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)要控制的溫度為18-25℃．檢測(cè)酒精的原理是：橙色的重鉻酸鉀溶液，在酸性條件下與乙醇發(fā)化學(xué)反應(yīng)，變成灰綠色．

Answer 1

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類(lèi)型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、植物組織培養(yǎng)過(guò)程為：離體的植物組織$\stackrel{脫分化}{→}$愈傷組織$\stackrel{再分化}{→}$胚狀體→新植體．
3、植物組織培養(yǎng)技術(shù)的應(yīng)用：植物繁殖的新途徑（微型繁殖、作物脫毒、人工種子）、作物新品種的培育（單倍體育種、突變體的利用）、細(xì)胞產(chǎn)物的工廠化生產(chǎn)．

解答 解：（1）植物組織培養(yǎng)技術(shù)可以快速大規(guī)模繁殖植物；植物組織培養(yǎng)過(guò)程為：離體的植物組織$\stackrel{脫分化}{→}$愈傷組織$\stackrel{再分化}{→}$形成根、芽等器官→新植體；培養(yǎng)過(guò)程，如果先使用生長(zhǎng)素，后使用細(xì)胞分裂素，則有利于分裂但不分化．
（2）利用上述方法對(duì)選取的外植體葡萄枝條消毒，先放入體積70%的酒精中消毒，再放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的氯化汞溶液中幾分鐘．
（3）果酒制作過(guò)程中，酵母菌先在有氧條件下大量繁殖，然后再進(jìn)行酒精發(fā)酵；果酒制作的適宜溫度為18-25℃；檢測(cè)酒精的原理是：橙色的重鉻酸鉀溶液，在酸性條件下與乙醇發(fā)化學(xué)反應(yīng)，變成灰綠色．
故答案為：
（1）植物組織培養(yǎng)  脫分化  再分化  有利于分裂但不分化
（2）酒精   氯化汞溶液 
（3）有氧   18-25℃重鉻酸鉀   灰綠

點(diǎn)評(píng) 本題考查果酒和果醋的制作、植物組織培養(yǎng)，要求考生識(shí)記參與果酒制作的微生物，掌握果酒制作的原理；識(shí)記植物組織培養(yǎng)的具體過(guò)程，掌握植物組織培養(yǎng)技術(shù)的相關(guān)應(yīng)用，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題．