Question

14．（某同學(xué)有喝牛奶的習(xí)慣，他想知道牛奶中有無(wú)蛋白質(zhì)和還原糖．下面是其未設(shè)計(jì)完的實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)幫助他完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)．
【實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹刻骄磕称放婆Ｄ讨杏袩o(wú)蛋白質(zhì)和還原糖．
【實(shí)驗(yàn)原理】利用顏色反應(yīng)檢測(cè)牛奶中有無(wú)蛋白質(zhì)和還原糖．
【材料用具】略
【實(shí)驗(yàn)步驟】請(qǐng)補(bǔ)充表格中a、b、c、d處內(nèi)容．

探究 目的 步驟	探究牛奶中 有無(wú)還原糖			探究牛奶中 有無(wú)蛋白質(zhì)
第一步： 準(zhǔn)備試管	A	B	C	D	E	F
第二步	2mL 牛奶	2mL 蒸餾水	2mL 葡萄糖 樣液	2mL 牛奶	2mL 蒸餾水	2mL a樣液
第三步	2mL 斐林 試劑	2mL 斐林 試劑	2mL 斐林 試劑	2mL NaOH 溶液	b	2mL NaOH 溶液
第四步	c	水浴 加熱	水浴 加熱	d	3～4滴 CuSO4 溶液	3～4滴 CuSO4 溶液
結(jié)果	？			？

（1）a．蛋白質(zhì)；b．2mLNaOH溶液；c．沸水浴加熱；d．3～4滴CuSO₄溶液．
（2）請(qǐng)預(yù)測(cè)A、D兩支試管的現(xiàn)象及其結(jié)論：
A：若出現(xiàn)磚紅色沉淀，證明奶粉中含有還原糖，否則無(wú)還原糖．
D：若出現(xiàn)紫色，證明奶粉中含有蛋白質(zhì)，否則無(wú)蛋白質(zhì)．

Answer 1

分析 實(shí)驗(yàn)應(yīng)遵循對(duì)照和單一變量原則，斐林試劑需要混合后使用并且需要水浴加熱，與還原性糖生成磚紅色沉淀；雙縮脲試劑需要先加氫氧化鈉溶液后加硫酸銅，與蛋白質(zhì)生成紫色．據(jù)此分析回答問(wèn)題．

解答 解：（1）本題要求探究某品牌牛奶中有沒(méi)有蛋白質(zhì)和還原糖，實(shí)質(zhì)上是考查教材中可溶性還原糖與蛋白質(zhì)鑒定的相關(guān)知識(shí)與技能．實(shí)驗(yàn)應(yīng)設(shè)置對(duì)照，一般選擇空白對(duì)照，但為了增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)的說(shuō)服力可增加一組標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照，如探究牛奶中是否具有還原糖可用還原糖如葡萄糖進(jìn)行對(duì)照，而探究牛奶中是否具有蛋白質(zhì)可用蛋白質(zhì)如酪蛋白進(jìn)行對(duì)照．
根據(jù)題意和表格分析可知：a、b、c、d分別為蛋白質(zhì)、2mLNaOH溶液、水浴加熱和3～4滴CuSO₄溶液．
（2）當(dāng)斐林試劑在水浴加熱的條件下出現(xiàn)磚紅色沉淀，說(shuō)明牛奶中有還原性糖，沒(méi)有出現(xiàn)磚紅色沉淀，說(shuō)明沒(méi)有還原性糖，同理D試管出現(xiàn)紫色則有蛋白質(zhì)，無(wú)紫色說(shuō)明無(wú)蛋白質(zhì)．
故答案為：
（1）蛋白質(zhì)　 2mL NaOH溶液 　沸水浴加熱　 3～4滴CuSO₄溶液
（2）若出現(xiàn)磚紅色沉淀，證明奶粉中含有還原糖，否則無(wú)還原糖
若出現(xiàn)紫色，證明奶粉中含有蛋白質(zhì)，否則無(wú)蛋白質(zhì)

點(diǎn)評(píng) 本題考查生物組織中化合物的鑒定，要求考生掌握實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)選擇的材料是否合適、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的作用等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累．