Question

【題目】回答下列有關(guān)問(wèn)題：

（1）酶是生物體中生化反應(yīng)的催化劑，在工業(yè)生產(chǎn)和食品加工中的應(yīng)用日益廣泛。為提高酶的利用率以及提高產(chǎn)品的純度，一般需要對(duì)酶進(jìn)行固定化處理，即將酶用物理或化學(xué)方法固定在_____的介質(zhì)上，具 體方法有吸附法、共價(jià)偶聯(lián)法、_____法和___________法。

（2）如圖為裝有固定化酶 a 的實(shí)驗(yàn)裝置。其中 b 是反應(yīng)柱，c 是催化底物。

①若裝置中的固定化酶為 a-淀粉酶，則通常是利用______________法進(jìn)行固定，介質(zhì)一般為石英砂。利用該裝置進(jìn)行淀粉水解實(shí)驗(yàn)時(shí)，在漏斗中加入反應(yīng)液后的操作是_________以保證反應(yīng)充分。對(duì)流出的液體 用________檢測(cè)，若呈現(xiàn)______________ 色反應(yīng)，說(shuō)明淀粉被水解成糊精。

②若 a 是固定化酵母，要想得到較多的乙醇，加入反應(yīng)液后的操作是_____________。

Answer 1

【答案】不溶于水 交聯(lián)法、 包埋法 吸附法 打開(kāi)活塞1和2，并控制流速， KI-I2溶液 紅色 關(guān)閉活塞1和2

【解析】

酶是生物體內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)的催化劑，它有高度的專(zhuān)一性和高效性。 但酶在水溶液中很不穩(wěn)定，且不利于工業(yè)化使用。固定化酶就是將水溶性的酶用物理或化學(xué)的方法固定在某種介質(zhì)上，使之成為不溶于水而又有酶活性的制劑。固定化的方法有吸附法、共價(jià)偶聯(lián)法、交聯(lián)法和包埋法等。將固定化酶裝柱，當(dāng)?shù)孜锝?jīng)過(guò)該柱時(shí)，在酶的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)物。

本實(shí)驗(yàn)內(nèi)容是用吸附法將a-淀粉酶固定在石英砂上。一定濃度的淀粉溶液經(jīng)過(guò)固定化酶柱后，可使淀粉水解成糊精。用淀粉指示劑溶液測(cè)試，流出物呈紅色，表明水解產(chǎn)物糊精生成。

（1）酶的固定化，即將酶用物理或化學(xué)方法固定在不溶于水的介質(zhì)上，具體方法有吸附法、共價(jià)偶聯(lián)法、交聯(lián)法、包埋法。

（2）①若裝置中的固定化酶為a淀粉酶，則通常是利用吸附法進(jìn)行固定的，介質(zhì)一般為石英砂。利用裝置進(jìn)行淀粉水解實(shí)驗(yàn)時(shí)，在漏斗中加入反應(yīng)液后的操作是打開(kāi)活塞1和2，并控制流速，以保證反應(yīng)充分。對(duì)流出的液體用KI-I2溶液檢測(cè)，若呈現(xiàn)紅色反應(yīng)，說(shuō)明淀粉被水解成糊精。

②若a是固定化酵母，要想得到較多的乙醇，由于酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精，故加入反應(yīng)液后的操作是關(guān)閉活塞1和2，裝置中的長(zhǎng)導(dǎo)管起的作用是排出反應(yīng)產(chǎn)生的CO2氣體，防止雜菌進(jìn)入反應(yīng)柱。